【常備菜】自家製福神漬け（圧力鍋で一瞬）

材料（作りやすい分量）

• 大根
  80g
• にんじん
  50g
• れんこん
  60g
• きゅうり
  1／2本
• なす
  1個
• しょうが
  15g
• A
  しょうゆ
  50ml
• A
  本みりん
  50ml
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  梅干し
  1個
• A
  水
  70ml
• いりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  大根・にんじん・れんこんは、小さ目のいちょう切りにする。 きゅうり・なすは薄切りにして塩水につけて、水気を絞る。 しょうがは千切りにする。 梅干しは種を取り包丁でたたく。

  
• 1

  圧力鍋にA しょうゆ50ml、本みりん50ml、米酢大さじ2、砂糖大さじ2、梅干し1個、水70mlの材料を入れて火にかける。

  
• 2

  沸騰したら下準備した野菜をすべて加えて、さっと混ぜてふたを閉める。

  
• 3

  加熱して、圧力がかかったら、すぐに火を止めて急冷(※)する。 ※急冷の方法は、取扱説明書を参照のこと ※この圧力鍋の場合は、流しに運んでふたの上から水をかける

  
• 4

  ふたを開けて、ザルなどで煮汁と具材に分ける。

  
• 5

  煮汁だけを鍋に移し、半量程度になるまで煮詰める。

  
• 6

  粗熱が取れたら、具材と合わせていりごまを混ぜる。

  

ポイント

圧力鍋のメーカーを問わず作れます。高圧／低圧の切り替えができる場合は、「低圧」を選んでください。 野菜の食感を残すため、必ず「急冷」してください。

作ってみた！

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