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一度は手作りしたい♡むちゃ旨♡簡単♡自家製福神漬け♡

副菜

一度は手作りしたい♡むちゃ旨♡簡単♡自家製福神漬け♡
  • 投稿日2019/06/09

  • 調理時間35(冷蔵庫に置く時間は入っていません。)

我が家はみんな福神漬けが大好き♡ いつか手作りしたいと思いつつ… 今回試作を重ねて家族好みの美味しい福神漬けが出来ました♡ 福神漬けには色々な野菜が入っているのでカレーはもちろん♡ 普段のお食事やお弁当などにもおすすめです♡ 実は今回使った野菜は全て見切り品で揃えました(笑) ちょっとした時つまむにも丁度良い福神漬け♡ 是非お試し下さい♡

材料6人分

  • 大根
    200gくらい
  • 人参
    小さめ1本
  • 蓮根
    1節
  • なす
    1本
  • 生姜
    ひとかけ
  • 小さじ1
  • A
    醤油
    100ml
  • A
    みりん
    100ml
  • A
    すし酢
    100ml
  • A
    砂糖
    60g

作り方

ポイント

◯なすは必ずアク抜きして水分をとって下さい。 ◯野菜の分量は目安です。作りやすい分量で作って下さい。 ◯野菜の量によって煮汁の味も変わってきます。最後煮詰める時味を整えて下さい。

  • なすは 半月切りにした後水に15分くらい漬けてアクを取って置きます。

    工程写真
  • 1

    大根・人参・蓮根はいちょう切りに 生姜は千切りにして 大きめのビニール袋に入れます。 なすもしっかり水切りをしたら同じビニール袋の中に入れて下さい。 塩を入れたら全体的に馴染むようにビニール袋の上からしっかりともみこみます。

    工程写真
  • 2

    ビニール袋の空気を抜いてしっかり密閉したら 冷蔵庫に入れてひと晩置き水分を出します。

    工程写真
  • 3

    ひと晩経ったら ビニール袋に入れた野菜をザルにあけてぎゅっと絞りボウルに入れます。 鍋にA 醤油100ml、みりん100ml、すし酢100ml、砂糖60gを混ぜ合わせ沸騰したら ボウルに入れた野菜を入れて少し強めの弱火で15分煮ます。

    工程写真
  • 4

    途中アクが出たらキッチンペーパーなどで取って下さい。 煮汁が半分より少なくなるまで煮詰めたら出来上がり♡ 密閉容器に入れて 冷蔵庫で2週間持ちます♡

    工程写真
レシピID

376612

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