レシピサイトNadia
    汁物

    豚肉と金時豆のスープ

    • 投稿日2016/11/17

    • 更新日2016/11/17

    • 調理時間30

    お気に入り

    10

    豚肉をガッツリ食べられるスープを作りました。 最後に入れた玉ねぎの食感や、ほくほくの金時豆(ドライパック)が、よい組み合わせです。 色が濃いですが、味は 見た目ほどは濃くないんですよ。 肉骨茶(バクテー)をイメージしてもらえると嬉しいです。

    材料4人分

    • 豚肩ロース肉
      400g
    • ゆで金時豆
      50g
    • 玉ねぎ
      1/2玉
    • A
      ハーブソルト
      小さじ1
    • A
      大さじ1
    • 醤油
      適量

    作り方

    ポイント

    ハーブソルトはお好みのものをお使いください。私が使用したのは、アメリカンミックスと書いたもので、コリアンダー・マスタードシード・黒こしょう・唐辛子・オレガノ・赤パプリカをミルで粗びきにしたものです。 鍋を冷ます場合は、鍋ごと冷水につけたり、一晩涼しいところにおいておいたり、常温に冷めてから冷蔵庫に入れるなどの方法があります。 脂が気にならない方は、そのままでも構いません。

    • 1

      豚肩ロース肉は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは串切りにします。

    • 2

      鍋に水を1500ml・A ハーブソルト小さじ1、酒大さじ1のハーブソルト・酒・豚肩ロース肉を加えて、中火で煮込みます。

      工程写真
    • 3

      15分ほど煮込み豚肩ロース肉がやわらかくなったら玉ねぎも加え、醤油で調味します。

      工程写真
    • 4

      鍋ごと冷まし表面に固まった白い脂を取り除きます。

      工程写真
    • 5

      食べる直前に ゆで金時豆を加えて温めなおし、器に盛り付けたら三つ葉を添えます。

    レシピID

    144281

    質問

    作ってみた!

    こんな「スープ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「豚肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    小春(ぽかぽかびより)
    • Artist

    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History