鶏手羽元のガリバタチキン

材料4人分（10本分）

• 鶏手羽元
  10本
• 塩、こしょう
  少々
• A
  片栗粉、薄力粉
  各小さじ1～
• A
  ベーキングパウダー（あれば）
  小さじ1/2
• にんにく
  １カケ
• 白ワイン
  大さじ３
• B
  バター
  30g
• B
  砂糖
  ひとつまみ
• B
  しょうゆ
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ１

作り方

• 1

  鶏手羽元は火が早く通るように骨の両側に、包丁で切り込みを入れます。

  
• 2

  塩、こしょうをして15分ほど置いたあと、A 片栗粉、薄力粉各小さじ1～、ベーキングパウダー（あれば）小さじ1/2をはたきます。

  
• 3

  フライパンにサラダ油・にんにくを入れて中火にかけ、②を加えます。 両面に焼き色がついたら、白ワインを加え、蒸気があがったところで、フタをして弱火10分煮込みます。

  
• 4

  フタをあけ強火で水分を飛ばし、B バター30g、砂糖ひとつまみ、しょうゆ大さじ１を加えて炒めます。

  

ポイント

にんにくは包丁の腹の部分でつぶすか、厚めの輪切りにしてください。 炒めている途中で焦げそうな時は、取り出すか、鶏手羽元の上におくなどしてください。 　 白ワインが無い場合は、酒やブランデーでも構いません。

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