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冷ます時間を含めても1時間あればできちゃうおもてなしスイーツ。
材料6人分(6個分)
| 6枚 | ||
| 12本 | ||
| 1個 | ||
| 小さじ1/2 | ||
| 25g | ||
| 100g | ||
| 5g | ||
| 少々 |
作り方
下準備 |
冷凍パイシートは冷凍庫から出して5分ほどおき、解凍する。 卵黄と水を混ぜ合わせてドリュール(照り出し卵)を作る。 オーブンは予熱しておく。 |
|
1 |
冷凍パイシートを型やコップなどで抜く。 |  |
2 |
半円だけドリュールを塗り、バトンショコラを2本置き、生地を折りたたむ。 |  |
3 |
一回り小さめの型などを表面に押しつけ、模様をつけながら生地を接着させる。 |  |
4 |
ナイフの先で好きなように模様を描く。 |  |
5 |
鉄板にクッキングシートやシルパットを敷いてパイをのせ、刷毛でドリュールを塗る。1～2分ほど置いて、表面を乾燥させ、もう一度塗り、5分ほど置いて表面を乾燥させる。 |  |
6 |
220℃に余熱したオーブンで13～15分ほど焼き、網にのせて冷ます。 |  |
7 |
製菓用スイートチョコレートは50℃程度の湯煎にかけて溶かし、生クリームとグラニュー糖を少量ずつ入れ、ゴムベラで混ぜる。 |  |
8 |
冷水にあてながら泡だて器でツノが立つまで泡立て、絞り口をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておく。 |  |
9 |
パイの淵をなぞるようにして、ナイフで切り込みを入れ、クリームを絞る。 |  |
10 |
好みでココアパウダーをかける。 |  |
ポイント
生クリームの脂肪分が高いと分離することがあるので、生クリームは脂肪分35％のものを推奨しています。
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