生チョコパイ by るぅ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

2018.05.02

分類デザート

調理時間： 1時間 0分

ID280422

るぅ

るぅのおいしいうちごはん別邸

冷ます時間を含めても1時間あればできちゃうおもてなしスイーツ。

スイーツ

広告を非表示にする

材料6人分(6個分)

作り方

Point!

生クリームの脂肪分が高いと分離することがあるので、生クリームは脂肪分35％のものを推奨しています。

冷凍パイシートは冷凍庫から出して5分ほどおき、解凍する。
卵黄と水を混ぜ合わせてドリュール(照り出し卵)を作る。
オーブンは予熱しておく。
冷凍パイシートを型やコップなどで抜く。
半円だけドリュールを塗り、バトンショコラを2本置き、生地を折りたたむ。
一回り小さめの型などを表面に押しつけ、模様をつけながら生地を接着させる。
ナイフの先で好きなように模様を描く。
鉄板にクッキングシートやシルパットを敷いてパイをのせ、刷毛でドリュールを塗る。1～2分ほど置いて、表面を乾燥させ、もう一度塗り、5分ほど置いて表面を乾燥させる。
220℃に余熱したオーブンで13～15分ほど焼き、網にのせて冷ます。
製菓用スイートチョコレートは50℃程度の湯煎にかけて溶かし、生クリームとグラニュー糖を少量ずつ入れ、ゴムベラで混ぜる。
冷水にあてながら泡だて器でツノが立つまで泡立て、絞り口をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておく。
パイの淵をなぞるようにして、ナイフで切り込みを入れ、クリームを絞る。
好みでココアパウダーをかける。