生チョコパイ

冷凍パイシートは冷凍庫から出して5分ほどおき、解凍する。 卵黄と水を混ぜ合わせてドリュール(照り出し卵)を作る。 オーブンは予熱しておく。

冷凍パイシートを型やコップなどで抜く。

半円だけドリュールを塗り、バトンショコラを2本置き、生地を折りたたむ。

一回り小さめの型などを表面に押しつけ、模様をつけながら生地を接着させる。

ナイフの先で好きなように模様を描く。

鉄板にクッキングシートやシルパットを敷いてパイをのせ、刷毛でドリュールを塗る。1～2分ほど置いて、表面を乾燥させ、もう一度塗り、5分ほど置いて表面を乾燥させる。

220℃に余熱したオーブンで13～15分ほど焼き、網にのせて冷ます。

製菓用スイートチョコレートは50℃程度の湯煎にかけて溶かし、生クリームとグラニュー糖を少量ずつ入れ、ゴムベラで混ぜる。

冷水にあてながら泡だて器でツノが立つまで泡立て、絞り口をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておく。

パイの淵をなぞるようにして、ナイフで切り込みを入れ、クリームを絞る。

好みでココアパウダーをかける。