生チョコパイ

材料6人分（6個分）

• 冷凍パイシート(10×10cm)
  6枚
• バトンショコラ(焼成用チョコレート)
  12本
• 卵黄
  1個
• 水
  小さじ1/2
• 製菓用スイートチョコ(ビター)
  25g
• 生クリーム(室温に戻したもの/脂肪分35%のもの)
  100g
• グラニュー糖
  5g
• ココアパウダー(おめかし用)
  少々

作り方

• 下準備
  冷凍パイシートは冷凍庫から出して5分ほどおき、解凍する。 卵黄と水を混ぜ合わせてドリュール(照り出し卵)を作る。 オーブンは予熱しておく。

• 1

  冷凍パイシートを型やコップなどで抜く。

  
• 2

  半円だけドリュールを塗り、バトンショコラを2本置き、生地を折りたたむ。

  
• 3

  一回り小さめの型などを表面に押しつけ、模様をつけながら生地を接着させる。

  
• 4

  ナイフの先で好きなように模様を描く。

  
• 5

  鉄板にクッキングシートやシルパットを敷いてパイをのせ、刷毛でドリュールを塗る。1～2分ほど置いて、表面を乾燥させ、もう一度塗り、5分ほど置いて表面を乾燥させる。

  
• 6

  220℃に余熱したオーブンで13～15分ほど焼き、網にのせて冷ます。

  
• 7

  製菓用スイートチョコレートは50℃程度の湯煎にかけて溶かし、生クリームとグラニュー糖を少量ずつ入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 8

  冷水にあてながら泡だて器でツノが立つまで泡立て、絞り口をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておく。

  
• 9

  パイの淵をなぞるようにして、ナイフで切り込みを入れ、クリームを絞る。

  
• 10

  好みでココアパウダーをかける。

  

ポイント

生クリームの脂肪分が高いと分離することがあるので、生クリームは脂肪分35％のものを推奨しています。

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