Name: 生チョコパイ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6人分
Cuisine: スイーツ
Ingredients: 冷凍パイシート(10×10cm) 6枚; バトンショコラ(焼成用チョコレート) 12本; 卵黄 1個; 水 小さじ1/2; 製菓用スイートチョコ(ビター) 25g; 生クリーム(室温に戻したもの/脂肪分35%のもの) 100g; グラニュー糖 5g; ココアパウダー(おめかし用) 少々

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2018.05.02

分類デザート

調理時間： 1時間 0分

ID 280422

るぅ

るぅのおいしいうちごはん別邸

冷ます時間を含めても1時間あればできちゃうおもてなしスイーツ。

材料

6人分(6個分)

	冷凍パイシート(10×10cm)	6枚
	バトンショコラ(焼成用チョコレート)	12本
	卵黄	1個
	水	小さじ1/2
	製菓用スイートチョコ(ビター)	25g
	生クリーム(室温に戻したもの/脂肪分35%のもの)	100g
	グラニュー糖	5g
	ココアパウダー(おめかし用)	少々

作り方

ポイント

生クリームの脂肪分が高いと分離することがあるので、生クリームは脂肪分35％のものを推奨しています。

冷凍パイシートは冷凍庫から出して5分ほどおき、解凍する。
卵黄と水を混ぜ合わせてドリュール(照り出し卵)を作る。
オーブンは予熱しておく。
冷凍パイシートを型やコップなどで抜く。
半円だけドリュールを塗り、バトンショコラを2本置き、生地を折りたたむ。
一回り小さめの型などを表面に押しつけ、模様をつけながら生地を接着させる。
ナイフの先で好きなように模様を描く。
鉄板にクッキングシートやシルパットを敷いてパイをのせ、刷毛でドリュールを塗る。1～2分ほど置いて、表面を乾燥させ、もう一度塗り、5分ほど置いて表面を乾燥させる。
220℃に余熱したオーブンで13～15分ほど焼き、網にのせて冷ます。
製菓用スイートチョコレートは50℃程度の湯煎にかけて溶かし、生クリームとグラニュー糖を少量ずつ入れ、ゴムベラで混ぜる。
冷水にあてながら泡だて器でツノが立つまで泡立て、絞り口をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておく。
パイの淵をなぞるようにして、ナイフで切り込みを入れ、クリームを絞る。
好みでココアパウダーをかける。