マヨネーズ不使用・ぼっちゃんかぼちゃのサラダ

ぼっちゃんかぼちゃはヘタを切り落とし、種を取る。ヘタの周りの実を包丁で切り、中に入れて水をくぐらせ、ラップをふんわりとして600wの電子レンジで4分加熱する。

柔らかくなったらボウルに実の部分をくり抜き、熱いうちにつぶす。

水切りヨーグルト、砕いたローストアーモンド、小さく切った茹でブロッコリーと和えてぼっちゃんかぼちゃの器に戻す。パルミジャーノチーズを上からすりおろす。

水切りヨーグルトは、ボウル+ザルにキッチンペーパーを敷き、プレーンヨーグルトを入れてさらにキッチンペーパーをかぶせ、一晩冷蔵庫に入れて水切りをしたものです。アーモンドはフライパンで空煎りし、包丁の柄などで潰します。