冷やしごまみそ担々麺『野菜もしっかりとれる一品』

チンゲンサイは葉を1枚ずつ分け、縦半分、横半分に切る。 「キッコーマン 大豆麺 細麺」をゆでる。プラスチック製の耐熱容器(1000ml以上)に麺を入れ、水400mlを加えてラップをせずに電子レンジ(600W)で7分加熱する。ゆで上がったら流水で冷やし水気をきる。

ナムルをつくる。フライパンにごま油を中火で熱し、チンゲンサイ、もやしを炒める。塩をふって混ぜたら、ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。

肉みそをつくる。1のフライパンにA 豚ひき肉80g、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、酒大さじ2、水大さじ3を入れ、肉の色が変わるまで炒める。B みそ大さじ1、しょうゆ小さじ1、練りごま大さじ1/2を加えて炒め合わせる。

器に大豆麺を盛りつけ、1のナムル、2の肉みそをのせる。好みでラー油をかけ、いりごま(白)、糸唐辛子をのせる。