特製パクチーダレで♡ごま味噌豆乳担々麺

• 30分

材料2人分

• 中華麺
  ２袋
• サラダ油
  大さじ１
• 豚ひき肉
  300g
• 生姜
  1片
• にんにく
  1片
• 長ネギ
  10cm
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  酒
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  甜面醤
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  コショウ
  小さじ1/3
• 豆乳
  650ml
• B
  練りごま（白）
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  大さじ１
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1/2
• C
  パクチー（みじん切り）
  1株分
• C
  ごま油
  大さじ2
• C
  レモン果汁
  大さじ1/2
• C
  塩
  小さじ1/2
• C
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1/2
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  ・調味料B 練りごま（白）大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ１、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2を混ぜ合わせる。 ・パクチーダレの材料C パクチー（みじん切り）1株分、ごま油大さじ2、レモン果汁大さじ1/2、塩小さじ1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1/2を混ぜ合わせる。

• 1

  にんにく、生姜、長ネギ、玉ねぎはみじん切りにする。

• 2

  サラダ油を鍋に中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。肉感を出したいので、そぼろのようにボロボロにかき混ぜないこと。肉の塊を焼き付けるイメージで。

• 3

  肉の色が変わったら、長ネギ、玉ねぎを加え炒める。玉ねぎがしんなりしたら、調味料A 酒大さじ2、味噌大さじ2、甜面醤大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/2、コショウ小さじ1/3を入れて炒め合わせ肉みそを作る。

• 4

  肉味噌ができたら、豆乳を加えて弱火にする。 ※豆乳を沸騰させないように注意してください。

• 5

  混ぜ合わせておいたB 練りごま（白）大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ１、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2を4.に加えて混ぜ溶かす。

• 6

  3分程度スープ全体を温め、具材に火を通す。 スープの味を見て、必要であれば塩コショウで味を調える。

• 7

  表記時間通りにゆでた中華麺を器に入れ、スープをかける。 パクチーダレをかける。 ※辛いのが好きな方は、お好みでラー油をかけて食べても美味しいですよ。

ポイント

・ひき肉を大きな塊にして肉感を出すこと。そぼろのようなぽろぽろな状態にしないこと。 ・豆乳を沸騰させないこと。

作ってみた！

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