特製パクチーダレで♡ごま味噌豆乳担々麺

30

2021.05.18

分類主食

調理時間: 30分

ID 410933

カリニ彩(あやきーた)

♡世界のおいしいを家庭料理に♡

スープは水を使わずすべて豆乳で!タンパク質イソフラボンたっぷりのヘルシー担々麺です。
特製パクチータレをかけていつもの担々麺にアクセントをつけました♪

    材料2人分
    中華麺 2袋
    サラダ油 大さじ1
    豚ひき肉 300g
    生姜 1片
    にんにく 1片
    長ネギ 10cm
    玉ねぎ 1/2個
    A
    大さじ2
    A
    味噌 大さじ2
    A
    甜面醤 大さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    醤油 小さじ1/2
    A
    コショウ 小さじ1/3
    豆乳 650ml
    B
    練りごま(白) 大さじ1
    B
    鶏ガラスープの素 大さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1/2
    B
    醤油 大さじ1/2
    C
    パクチー(みじん切り) 1株分
    C
    ごま油 大さじ2
    C
    レモン果汁 大さじ1/2
    C
    小さじ1/2
    C
    にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
    ラー油 適宜
    作り方
    Point!
    ・ひき肉を大きな塊にして肉感を出すこと。そぼろのようなぽろぽろな状態にしないこと。
    ・豆乳を沸騰させないこと。
    1. ・調味料B

      練りごま(白) 大さじ1、鶏ガラスープの素 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、醤油 大さじ1/2

      を混ぜ合わせる。
      ・パクチーダレの材料C

      パクチー(みじん切り) 1株分、ごま油 大さじ2、レモン果汁 大さじ1/2、塩 小さじ1/2、にんにく(すりおろし) 小さじ1/2

      を混ぜ合わせる。
    2. にんにく、生姜、長ネギ、玉ねぎはみじん切りにする。
    3. サラダ油を鍋に中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。肉感を出したいので、そぼろのようにボロボロにかき混ぜないこと。肉の塊を焼き付けるイメージで。
    4. 肉の色が変わったら、長ネギ、玉ねぎを加え炒める。玉ねぎがしんなりしたら、調味料A

      酒 大さじ2、味噌 大さじ2、甜面醤 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、醤油 小さじ1/2、コショウ 小さじ1/3

      を入れて炒め合わせ肉みそを作る。
    5. 肉味噌ができたら、豆乳を加えて弱火にする。
      ※豆乳を沸騰させないように注意してください。
    6. 混ぜ合わせておいたB

      練りごま(白) 大さじ1、鶏ガラスープの素 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、醤油 大さじ1/2

      を4.に加えて混ぜ溶かす。
    7. 3分程度スープ全体を温め、具材に火を通す。
      スープの味を見て、必要であれば塩コショウで味を調える。
    8. 表記時間通りにゆでた中華麺を器に入れ、スープをかける。
      パクチーダレをかける。
      ※辛いのが好きな方は、お好みでラー油をかけて食べても美味しいですよ。
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