主食
パクチーたっぷり盛り 冷製！エスニック坦坦うどん
投稿日2016/08/27
更新日2016/08/27
調理時間15分(使用するうどんで時間は前後します)
スープはねり胡麻と白だしに豆乳。 鶏ひき肉はパクチーの茎と炒め、パクチーをどっさり添えれば 和風味が超簡単にエスニック！！ 辛みは辣油で自由自在にしましたよー。 冷製なのにホットがほてった夏疲れの体に嬉しい一品です。
材料2人分（写真のうどんは氷見うどん2人分を使用しています（参考まで））
- お好みのうどん2人分
- A白だし(7倍濃縮)大さじ2
- A豆乳大さじ14
- Aねりごま(白)大さじ1
- B鶏むねひき肉120g
- Bパクチーの茎4本分
- Bねりごま(白)小さじ1
- Bすりおろしにんにく(チューブ)3cm
- Bすりおろししょうが(チューブ)3cm
- B塩少量
- ごま油小さじ1
- パクチーの葉お好み量
- ラー油お好み量
作り方
ポイント
冷凍うどんをレンジで解凍し使用するともっと時短できます。 パクチーの茎はパクチー初心者のひとでも甘味があり食べやすく美味しいです。 是非、捨てずに使ってくださーい。
- 1
うどんは茹で冷水で冷やし水切りし器に盛る。 茹でている間に、Aをよく混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油を敷き中火で加熱し香りがたったら Bの材料を入れ、肉に火が通るまで炒める（塩の量はごくごく薄味で）
- 3
1のうどんの上に2を盛り、1のAをお皿の端から静かに注ぐ 。 ラー油をお好み量たらし、好きなだけパクチーの葉を添える
レシピID
141424
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