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パクチーたっぷり盛り 冷製!エスニック坦坦うどん

15

2016.08.27

分類主食

調理時間: 15分(使用するうどんで時間は前後します)

ID141424

青山清美(金魚)

今すぐ作れる簡単レシピ

スープはねり胡麻と白だしに豆乳。
鶏ひき肉はパクチーの茎と炒め、パクチーをどっさり添えれば
和風味が超簡単にエスニック!!
辛みは辣油で自由自在にしましたよー。
冷製なのにホットがほてった夏疲れの体に嬉しい一品です。

麺類 ランチ 冷製スープ ブランチ うどん 冷やしうどん 担々麺 簡単 エスニック料理 アイデア料理 おもてなし パクチー なめらか自慢ねりごま

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材料2人分(写真のうどんは氷見うどん2人分を使用しています(参考まで))
お好みのうどん 2人分
A
白だし(7倍濃縮) 大さじ2
A
豆乳 大さじ14
A
ねりごま(白) 大さじ1
B
鶏むねひき肉 120g
B
パクチーの茎 4本分
B
ねりごま(白) 小さじ1
B
すりおろしにんにく(チューブ) 3センチ
B
すりおろししょうが(チューブ) 3センチ
B
少量
ごま油 小さじ1
パクチーの葉 お好み量
ラー油 お好み量
作り方
Point!
冷凍うどんをレンジで解凍し使用するともっと時短できます。 パクチーの茎はパクチー初心者のひとでも甘味があり食べやすく美味しいです。 是非、捨てずに使ってくださーい。
  1. うどんは茹で冷水で冷やし水切りし器に盛る。
    茹でている間に、Aをよく混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにごま油を敷き中火で加熱し香りがたったら
    Bの材料を入れ、肉に火が通るまで炒める(塩の量はごくごく薄味で)
  3. 1のうどんの上に2を盛り、1のAをお皿の端から静かに注ぐ 。
    ラー油をお好み量たらし、好きなだけパクチーの葉を添える
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