【トマトの汁なし担々麺】冷凍うどんでつくる旨辛スタミナ麺♪

材料（肉味噌は２〜３人分、うどんは１人分）

• 冷凍うどん
  １袋
• トマト
  1/2個(約60g)
• 香菜
  適宜(大葉などでも可)
• 豚ひき肉
  150g
• にんにく、しょうが
  各１かけ
• 長ねぎ
  10cm
• 豆板醤
  小さじ１
• ごま油
  小さじ２
• A
  しょうゆ、甜麺醤
  各大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ１
• B
  白練りごま
  大さじ2/3〜１
• B
  白すりごま
  小さじ１(あれば)
• B
  しょうゆ、酢
  各小さじ１
• B
  砂糖
  ひとつまみ
• B
  お湯
  大さじ１

作り方

• 1

  にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。 トマトは一口大に切る。

• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて炒める。香りがたったら、豆板醤を加えてかるく炒め、豚ひき肉を加えて炒める。

  
• 3

  肉に火が通ったら、A しょうゆ、甜麺醤各大さじ1/2、酒大さじ１を加えて汁気がなくなるまで炒める。

  
• 4

  冷凍うどんは、袋の表示通りに電子レンジで加熱する。 ボウルなどにB 白練りごま大さじ2/3〜１、白すりごま小さじ１、しょうゆ、酢各小さじ１、砂糖ひとつまみ、お湯大さじ１のタレを入れて混ぜ合わせ、うどんがあたたかいうちにしっかり水気をきって加え、全体によくからめる。

  
• 5

  器に④を盛り付け、肉味噌をのせ、トマトを盛り付けたら、お好みで香菜をのせる。

  

ポイント

【ポイント】 ・うどんにタレをしっかり絡めることで、味ムラのない一体感のある仕上がりに。 ・麺にお酢をプラスすると、コクを残しつつ後味がさっぱり軽やかに。 ・白練りごまはお好みで調整してください。 → 多めで濃厚クリーミー、少なめで軽やかに仕上がります。 ・タレに少量のお湯を加えると、麺に絡みやすくなり、口当たりもなめらかに。 ・うどんはあたかかい方がタレがからみやすくおすすめです（夏は冷水でしめてもOKですが、味がぼやけやすいので、タレの調味料、お湯は調整してください。） 【アレンジ、代用】 ・万能肉味噌は、ごはんはもちろんお豆腐などにも合います！冷蔵2〜3日保存可能 ・トマト → きゅうり・レタスでも代用OK ・甜麺醤 → 味噌＋砂糖少しで代用可能 ・ラー油 や花椒粉で辛味プラスしたり、砕いたバターピーナッツ で 香ばしさ＆食感アップでさらに美味しくなります◎

作ってみた！

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