10分ジメジメ吹き飛ぶ！なすと豆のスパイシーヨーグルトサラダ

材料2人分（2〜3人分）

• なす
  2本
• きゅうり
  1/2本
• ミックスビーンズ
  50g
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  ヨーグルト
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1/2
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• A
  おろしにんにく
  少々
• A
  クミン
  少々(もしくはカレー粉小さじ1/4〜)

作り方

• 1

  なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。水にくぐらせて切り口を合わせ、1本ずつラップで包む。600Wのレンジで2分30秒ほど加熱する。なすはすぐに水にとって冷まし、水気を切る。

• 2

  なすは横1.5cm幅に切る。きゅうりは縦半分に切って横1.5cm幅に切る。

• 3

  ボウルにA オリーブオイル大さじ1/2、ヨーグルト大さじ2、マヨネーズ大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々、おろしにんにく少々、クミン少々を入れて混ぜ、なす、きゅうり、ミックスビーンズを加えて混ぜる。

ポイント

⋆⸜時短ポイント⸝⋆ ・なすはレンジ加熱で時短、とろっとした食感に ・なすを加熱、冷やしている間にAを混ぜておくとより時短に ⋆⸜おすすめポイント⸝⋆ ・ヨーグルトとクミンのさっぱりスパイシーな暑い時期にピッタリな副菜 ・ミックスビーンズの食物繊維とヨーグルトの発酵食品で腸活にも！ ・クミンがない場合はカレー粉で代用しましょう ・子どもが食べる場合はカレー粉を少量にするか、スパイスを入れる前に取り分けて ・きゅうりはセロリにするとよりさっぱりとした味わいになります

作ってみた！

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