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たっぷりネギ乗せ豚肉と里芋の煮物

20

2013.09.04

分類

調理時間: 20分

ID103718

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

とっても優しい味の煮物。
里芋がホクホクで最高です。

いも類 煮もの おふくろの味 ホーロー鍋 豚肉

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材料(2人分)
里芋 8個
豚薄切り肉 150g
椎茸 4個
出汁 300ml
料理酒 100ml
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1と1/2
サラダ油 小さじ2
4〜5本
作り方
Point!
里芋は面倒でも一度茹でこぼしてしっかり流水で洗ってくださいね。 そうすると味がよく染みて・・・美味しくなります。
  1. 里芋は皮をむいて流水で洗い、小鍋に入れかぶるくらいの水を加え沸騰するまで茹でる。
    沸騰したら再び流水で洗いぬめりを取る。
  2. 豚肉は食べやすい大きさに切り、椎茸は軸を取り、厚めにスライスする。厚手の鍋に油を入れ火にかけ、豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら1の里芋と椎茸を加え炒め合わせる。
  3. 2に出汁と酒を加え中火で煮て、フツフツとしてきたら砂糖とみりんを加え弱火にし、蓋をして10分くらい煮る。
    薄口醤油を加えさらに蓋をして5分煮て、小口切りにした葱をたっぷり乗せる。器に盛り、さらに葱を乗せる。
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