たっぷりネギ乗せ豚肉と里芋の煮物

里芋は皮をむいて流水で洗い、小鍋に入れかぶるくらいの水を加え沸騰するまでゆでる。 沸騰したら再び流水で洗い、ぬめりを取る。

豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、椎茸は軸を取り、厚めにスライスする。厚手の鍋にサラダ油を入れ火にかけ、豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら1の里芋と椎茸を加え、炒め合わせる。

2に出汁と料理酒を加え中火で煮て、フツフツとしてきたら砂糖とみりんを加え弱火にし、蓋をして10分くらい煮る。 薄口醤油を加えさらに蓋をして5分煮て、小口切りにした葱をたっぷり乗せる。器に盛り、さらに葱を乗せる。