作り置きにも◎！里芋と牛こまとえのきのほっこり煮

材料（作り置き分も入れた4人分・半量の場合はポイント欄へ！）

• 牛こま切れ肉
  300g
• 里芋
  正味800g
• えのきだけ
  1袋(正味160g)
• A
  水
  200㏄
• A
  醤油
  大さじ5
• A
  本みりん
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• こめ油(サラダ油)
  適量
• 青ねぎの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  里芋は皮を剥いて大き目のひと口大に切る。 えのきだけは石づきを切り半分に切る。

  
• 2

  鍋にこめ油(サラダ油)を熱して牛こま切れ肉を中火で炒める。

  
• 3

  色が変わってきたら里芋も加えて炒める。

  
• 4

  全体に油がまわったら、A 水200㏄、醤油大さじ5、本みりん大さじ4、砂糖大さじ2、和風だしの素小さじ1を入れて混ぜ、えのきだけを乗せる。

  
• 5

  煮立ってきたらアルミホイルを乗せて、蓋をしないで弱火～弱めの中火で約15分煮る。

  
• 6

  全体に火が通ったら出来上がり。器に盛り、お好みで青ねぎの小口切り・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

★半量の場合★ 牛こま切れ肉:150g 里芋:正味400g えのきだけ:1/2袋(正味80g) (A)水:120㏄ (A)醤油:大さじ2と1/2 (A)本みりん:大さじ2 (A)砂糖:大さじ1 (A)和風だしの素:小さじ1/2 こめ油(サラダ油):適量 青ねぎの小口切り・白いりごま:お好みで ※半量の場合蒸発分も考慮して水の分量を若干多めにしていますが、減りすぎた場合は水を足してください。 工程6で煮込むときもアルミホイルの落し蓋をしてさらに蓋をして、弱火で火を通してください。

作ってみた！

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