きのこの炊き込みご飯

米は洗って水(分量外)に30分くらい浸しておきます。 椎茸は石づきをとり薄くスライスし、しめじは小房に分けえのき茸は石づきを切り、半分に切る。

鍋に水気を切った米と分量の水、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、酱油大さじ1、塩小さじ1/2を加えざっくりと混ぜ、1のきのこをまんべんなく乗せ、生姜のみじん切りを加え蓋をして強めの中火にかけ沸騰したら弱火にし、13～15分くらい炊く。 炊き上がったらそのまま10分蒸らす。

小口切りにした万能ネギを散らし、よく混ぜ合わせたから器に盛る。