お節絶品エビの旨煮

有頭エビはひげは切り落とし、爪楊枝等を使って背から背ワタをとりのぞく。海老はしっかり曲げ、爪楊枝で頭としっぽを刺して固定する。

厚手の鍋にA 出汁1カップ、酒1カップ、うす口醤油大さじ1、みりん大さじ1を全て入れて火にかけ、煮立ったら1の海老を入れます。蓋をして弱火で2分煮ます。蓋をあけて煮汁を回しかけるようにして火を止めます。

バットに海老を移しそのまま冷まします。煮汁もそのまま冷まします。冷めたら煮汁ごとジッパー付きの袋へ入れ空気を抜くようにして留めそのまま冷蔵庫に保管。

1～2時間漬け込んで味がしみたら食べれます。 食べる直前まで漬け込んでいると、なお美味しい。