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お節絶品エビの旨煮

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2013.12.26

分類

調理時間:

ID112484

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

海老はしっかり曲げてね。
お正月の大人気料理 海老の旨煮です。 

えび おふくろの味 おもてなし ホーロー鍋 記念日

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材料(5~6人分)
有頭エビ 12尾
○出汁 1カップ
○酒 1カップ
○うす口醤油 大さじ1
○みりん 大さじ1
作り方
Point!
海老は曲げて爪楊枝でしっかり固定してくださいね。 煮すぎると固くなるので 注意です。
  1. 海老はひげは切り落とし爪楊枝等を使って背から背ワタをとりのぞく。海老はしっかり曲げ 爪楊枝で頭としっぽを刺して固定する。
  2. 厚手の鍋に○を全て入れて火にかけ、煮立ったら1の海老を入れます。蓋をして弱火で2分煮ます。蓋をあけて煮汁を回しかけるようにして火を止めます。
  3. バットに海老を移しそのまま冷まします。煮汁もそのまま冷まします。冷めたら煮汁ごとジッパー付きの袋へ入れ空気を抜くようにして留めそのまま冷蔵庫に保管。
  4. 1~2時間漬け込んで味がしみたら食べれます。
    食べる直前まで漬け込んでいるとなお美味しい。
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