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調味料ひとつで〝お手軽えびしんじょのお揚げ包み煮〟

  • 2020.01.09

  • 384585
  • 副菜
調味料ひとつで〝お手軽えびしんじょのお揚げ包み煮〟
調味料ひとつで〝お手軽えびしんじょのお揚げ包み煮〟調味料ひとつで〝お手軽えびしんじょのお揚げ包み煮〟

コメント

じゅわっと滲み出るおダシ、
海老の風味と食感、
ふわっとはんぺんの美味しさが
じんわり染みます。

お通し、あと一品、おもてなしに。
日本酒、ビールでしっぽりと…

※こちらではヒガシマル醤油の京風割烹白だしを使用しています。

材料2人分(10個分)

5枚
1枚
10尾
40g(1/4本)
10本
A 150ml
A 大さじ2

作り方

1

 ・小揚げは油抜きして半分に切り、袋状に開く。

・三つ葉は塩を加えたお湯(分量外)でさっと茹でる。

・長ねぎはみじん切りにする。

・バナメイエビは殻をむいて背わたを取り、1cm幅に切る。(お好みで、切らずに一尾ずつ入れても◎)

2

 ポリ袋にはんぺんをざっくり千切って入れ、揉んで細かくする。
海老と長ねぎを加えて混ぜる。

3

 小揚げの中に具を詰め込み、口を閉じて下にし、三つ葉で結ぶ。

※爪楊枝で巾着にしてもokです。

4

 A

水 150ml、白だし 大さじ2

を、揚げがぴったり収まるフライパン(又は小鍋。20cm使用)で煮立たせ、結び目を上にして並べる。

5

 落とし蓋をし、ふつふつ沸騰し続ける火加減で5〜6分煮る。

※火加減目安…弱めの中火

ポイント

小揚げは油抜きする前に、麺棒や丸い菜箸をコロコロ転がして伸ばすと開きやすくなります。白だしにより塩気が変わるので、いい塩梅に調整してください。

このレシピのキーワード
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