意外と簡単！調味料ひとつ【お手軽えびしんじょのお揚げ巾着】

• 15分

材料3人分（10個分）

• 小揚げ
  5枚
• はんぺん
  1枚(90g)
• バナメイエビ
  10尾
• 長ねぎ
  40g(1/4本)
• A
  水
  150ml
• A
  白だし
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ①小揚げは、麺棒（丸い菜箸でも良い）をころころ転がして少し引きのばすようにする。（袋状に開きやすくなります。） ②沸騰した湯（分量外）で1分程茹でて油抜きし、ザルにあげる。冷めたら絞って水気をきる。

  
• 1

  ・はんぺん…袋の上から潰し、細かくほぐす。 ・小揚げ…横（長辺）半分に切り、開いて袋状にする。 ・バナメイエビ…殻をむいて背ワタを抜き、1尾を5～6個に切る。 ・長ねぎ…みじん切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に1を入れ、優しく揉みながら混ぜ合わせる。

  
• 3

  小揚げの中に2を詰め込み、爪楊枝でなみ縫いして口を閉じる。

  
• 4

  爪楊枝で止めた部分をきゅっと中心にまとめる。

  
• 5

  20㎝前後のフライパンにA 水150ml、白だし大さじ2を入れ、4を並べ入れる。 アルミホイルで落とし蓋をし、強めの弱火にかける。 沸騰し始めてから5～6分煮る。

  

ポイント

▼小揚げ（油揚げ）は油抜きすることで、味染みよく、油臭さくなく、汁が濁らず仕上がります。 ▼白だしの分量について…こちらでは「ヒガシマル醤油 京風割烹白だし」を使用しています。大さじ1杯15ml当たり、食塩相当量1.6g、お吸い物基準で白だし1：水9のものです。メーカーにより塩気が変わりますので、栄養成分表示を確認の上、調整してご使用ください。

作ってみた！

質問