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冬瓜とえびのとろみ煮

15分

煮ものの
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2018.08.13

分類副菜

調理時間： 15分（下ゆで時間を除く）

ID335959

はっとりみどり

かんたん元気めし！

「冷」でも「温」でもおいしい！やわらかい冬瓜に染み込んだダシの風味をお楽しみください。

煮もの冬瓜夏野菜冷たいおかずおふくろの味オクラ簡単和風煮ものえび

材料4人分

作り方

Point!

水溶き片栗粉はあらかじめ作っておくことで、とろみがつきやすくなります。だしは「昆布かつお」「干ししいたけ」の和風が合いますが、「鶏ガラスープ」でもよく合います。お好みで千切りのしょうがを仕上げに少量あしらうと香りのアクセントに！

冬瓜(とうがん)は皮をむき、たっぷりの水に少量の塩を加えて竹串がすっと通る程度まで下ゆでし、ざるにあげる。
B
片栗粉大さじ1/2、水大さじ2
を合わせ、水溶き片栗粉を作る。
鍋に下ゆでした冬瓜、A
だし汁 400ml、うすくちしょうゆ大さじ1.5、本みりん大さじ1、塩少々
を入れ、中火にかけて沸騰したら弱火にして6〜7分ゆでる。
むきえびは背わたを取り、塩、酒をふり熱湯で霜降りして、1に加え、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、あら熱が取れたら、薄切りしたオクラを加えて完成。
※ オクラは塩で板ずりしてさっと塩ゆでして薄切りにしてください。
新鮮なオクラの場合、生のまま加えると食感と香りを楽しめます。