鶏むね肉と冬瓜のとろとろ煮

30

2014.07.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID 117621

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

干し椎茸のお出汁がじんわりしみた、やさしいお味の煮物。味のしみた冬瓜としっとり旨みのある鶏むね肉に、とろとろのあんがからみます。熱々でも冷やしてもおいしくいただけますよ。

    材料4人分
    鶏むね肉 1枚
    冬瓜 500g
    干し椎茸 4枚
    4カップ
    片栗粉 適量
    貝割れ大根 適宜
    A
    みりん 大さじ2
    A
    薄口醤油 大さじ1.5杯
    B
    大さじ1
    B
    ひとつまみ
    B
    しょうがのしぼり汁 少々
    作り方
    Point!
    ◆冬瓜の皮を薄くむくことで、ほんのり緑色の綺麗な色合いに仕上がります。味がしみやすいよう、隠し包丁を入れてくださいね。

    ◆そのまましばらく置いて味を含ませると、よりおいしくお召し上がりいただけます。
    1. 干し椎茸は分量の水につけて一晩おく。
    2. 冬瓜は種とワタを取り、2cm厚さに食べやすく切って薄めに皮をむく。
      火が通りやすいよう、皮目に隠し包丁を入れておく。
      干し椎茸は軽く水気をしぼり、石突を取って軸とかさに分け、大きめに食べやすく切る。
    3. 鍋に干し椎茸の戻し汁とA

      みりん 大さじ2、薄口醤油 大さじ1.5杯

      を煮立て、冬瓜と干し椎茸を入れて中弱火で煮る。
    4. その間に鶏むね肉を準備。
      皮ごと大きめのそぎ切りにし、B

      酒 大さじ1、塩 ひとつまみ、しょうがのしぼり汁 少々

      をもみ込んで10分ほど置く。
    5. 冬瓜に透明感が出てきたら、軽く片栗粉をはたいた鶏肉を入れ、火が通るまで煮る。
      お好みで彩りに貝割れ大根を添える。
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