主菜
鶏むね肉と冬瓜のとろみ煮
投稿日2014/07/17
更新日2014/07/17
調理時間30分(干ししいたけを水でもどす時間を除く)
干ししいたけのおだしがじんわりしみた、優しいお味の煮物。味のしみた冬瓜としっとり旨みのある鶏むね肉に、とろとろのあんがからみます。熱々でも冷やしてもおいしくいただけますよ。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- 冬瓜500g
- 干ししいたけ4枚
- 水4カップ(800ml)
- 片栗粉適量
- 貝割れ菜適宜
- Aみりん大さじ2
- A薄口醤油大さじ1と1/2
- B酒大さじ1
- B塩ひとつまみ
- Bしょうがのしぼり汁少々
作り方
ポイント
◆冬瓜の皮を薄くむくことで、ほんのり緑色の綺麗な色合いに仕上がります。味がしみやすいよう、隠し包丁を入れてくださいね。 ◆そのまましばらく置いて味を含ませると、よりおいしく召し上がれます。
- 準
干ししいたけは分量の水につけて一晩おく。戻し汁は捨てずに取っておく。
- 1
冬瓜は種とワタを取り、2cm厚さに食べやすく切って薄めに皮をむく。 火が通りやすいよう、皮目に格子状に隠し包丁を入れておく。 干ししいたけは軽く水気をしぼり、石づきを取って軸とかさに分け、ひと口大に切る。
- 2
鍋に干ししいたけの戻し汁とA みりん大さじ2、薄口醤油大さじ1と1/2を煮立て、冬瓜と干ししいたけを入れて弱めの中火で煮る。
- 3
その間に鶏むね肉を準備。 皮ごと大きめのそぎ切りにし、B 酒大さじ1、塩ひとつまみ、しょうがのしぼり汁少々をもみ込んで10分ほど置く。
- 4
冬瓜に透明感が出てきたら、軽く片栗粉をはたいた鶏肉を入れ、火が通るまで煮る。 お好みで彩りに貝割れ菜を添える。
レシピID
117621
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「煮もの」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「鶏むね肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。