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鶏むね肉と冬瓜のとろとろ煮

  • 2014.07.17

  • 117621
    鶏むね肉と冬瓜のとろとろ煮
    鶏むね肉と冬瓜のとろとろ煮鶏むね肉と冬瓜のとろとろ煮

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    干し椎茸のお出汁がじんわりとしみた、やさしいお味の煮物。味のしみた冬瓜としっとり旨味のある鶏むね肉にとろとろの餡がからんで、熱々でも冷やしても美味しくいただけます。

    材料(4人分)

    1枚
    500g
    4枚
    4カップ
    適量
    適宜
    A 大さじ2
    A 大さじ1杯半
    B 大さじ1
    B ひとつまみ
    B 少々

    作り方

    下準備

    干し椎茸は分量の水につけて一晩おく。

    1

    冬瓜は種とワタを取り、2cm厚さに食べやすく切って薄めに皮を剥く。火が通りやすいよう、皮目に隠し包丁を入れておく。
    干し椎茸は軽く水気をしぼり、石突を取って軸とかさに分け、大きめに食べやすく切る。

    2

    鍋に干し椎茸の戻し汁と[A]を煮立て、冬瓜と干し椎茸を入れて中弱火で煮る。

    3

    その間に鶏肉を準備。
    皮ごと大きめのそぎ切りにし、[B]の下味を揉み込んで10分ほど置く。

    4

    冬瓜に透明感が出てきたら、軽く片栗粉をはたいた鶏肉を入れ、火が通るまで煮ればできあがり。
    お好みで彩りに貝割れ大根を添えます。

    ポイント

    ◆冬瓜の皮を薄く剥くことで、ほんのり緑色の綺麗な色合いに仕上がります。味が染みにくくなるので隠し包丁を。
    ◆そのまましばらく置いて味をなじませると、より美味しくお召し上がりいただけます。

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