牛すね肉とわけぎの酢味噌和え
投稿日2014/04/24
更新日2014/04/24
調理時間20分
すね肉は圧力鍋で茹でます。 あとは酢味噌を作って和えるだけ。
材料（つくりやすい量）
- 牛すね肉500g
- わけぎ3～4本
- ネギ(青い部分)1本分
- 生姜(スライス)1片分
- ○白味噌大さじ3
- ○砂糖大さじ2
- ○米酢大さじ2
- ○だし汁大さじ1
- 水適量
- 白ごま適量
作り方
ポイント
すね肉も酢味噌も作りやすい量です。 適量を使用してください。 すね肉は煮汁に漬けたままタッパーに保存しましょう。
- 1
牛すね肉を圧力鍋に入れてネギ、生姜をいれてかぶるくらいの水を加え蓋をして加圧します。 圧力がかかったら弱火にして5分加熱後自然冷却し、そのまま煮汁につけたまま冷まします。
- 2
○を合わせて小鍋に入れとろみを出し酢味噌を作り冷ます。 わけぎは3当分位に切って熱湯でさっと茹でます。ザルにあげ冷ます。
- 3
1のすね肉の1/3量を1cm幅位の短冊きりにして、2のわけぎは3cmくらいに切る。 酢味噌大さじ2～3くらいと合わせて絡め白ごまを振る。
レシピID
114990
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。