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青唐辛子味噌

  • 2014.10.17

  • 120452
    青唐辛子味噌
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    コメント

    青唐辛子が手に入ったら是非作ってみて。
    あったかご飯や・・・おにぎりの具
    ちょっと辛いけどやみつきになります。

    材料(作りやすい量)

    10本
    1片分
    1片分
    A 80g
    A 40~50g
    A 大さじ1
    大さじ1
    5g
    大さじ1

    作り方

    1

    青唐辛子はヘタを取り、輪切りにします。(種もその加えます)
    Aは合わせて混ぜておきます。

    2

    フライパンにごま油を加え、生姜、にんにくを加え香りが出るまで炒め、1の青唐辛子を加えしんなりするまで炒めます。

    3

    2に合わせたAを加えよく絡めます。水分を飛ばすように炒め、すりごまを加え。絡ませます。
    (この時点で味見をしてあまりに辛いようなら少し砂糖を足して調整してください。でも入れすぎ注意)

    4

    3に鰹節をまぶして火を止め絡めます。(鰹節が余分な水分を吸ってくれて、さらに旨みが増します。(辛味も若干まろやかになります。)

    ポイント

    青唐辛子を扱う際はビニール手袋等をしてください。
    種、ワタの部分を触ると半日くらい痛いです。
    炒めてる際、必ず換気扇を回しましょう。(目が痛くなります)
    あと、深く息を吸い込まないよう。(むせます)

    このレシピのキーワード
    夏野菜

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