スパイスで作るエスニックな豆入りキーマカレー

30

2014.12.02

分類

調理時間: 30分

ID 121821

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

カレールーは使いません。
スパイスだけで作るキーマカレー♪
ホールスパイスとパウダースパイスを上手に使えば本格的なカレーをの完成です。

    材料

    (4人分)
    鶏ひき肉 300g
    ミックスビーンズ(ドライパック) 140g
    玉ねぎ 1個
    おろしにんにく 小さじ2
    おろし生姜 小さじ1
    A
    トマト水煮缶 200ml
    A
    ヨーグルト 大さじ3
    A
    カシューナッツ 30g
    B
    カルダモン(ホール) 3個
    B
    クローブ(ホール) 3個
    B
    ローリエ 1枚
    B
    ブラックペパー(ホール) 10粒
    B
    シナモンスティック 1/2本
    C
    コリアンダーパウダー 小さじ2
    C
    クミンパウダー 小さじ1
    C
    ターメリックパウダー 小さじ1/4
    C
    レッドペパー 小さじ1/2~1
    小さじ2
    D
    カルダモンパウダー 小さじ1
    D
    ガラムマサラ 小さじ1
    大さじ2~3

    作り方

    ポイント

    材料(スパイス)の数は多いけど 最初にあABCDそれぞれ合わせて準備しておけばあとは順番に入れていくだけです。
    煮込む時間も短時間でOK
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. A.B.C.D、それぞれ合わせて準備しておく。
      玉ねぎはみじん切りにする。
      カルダモン(ホール)は軽く切れ目を入れる。(中身が出ない程度に軽くつぶす)
    2. Aをミキサーにかけペースト状にする。
      厚手の鍋に油を入れてBを入れ、弱火で焦げないように油にスパイスの香りがしっかりうつるまで炒める。
    3. Bを全て取り出し、玉ねぎを入れ、中火でしっかり炒める。
      おろしにんにく、おろし生姜を加えよく混ぜ合わせAのペーストを加えよく絡める。
    4. Cのスパイスと塩を加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせ、鶏ひき肉を加えよく混ぜ合わせ、ふつふつとしてきたら蓋をして弱火で5分煮る。
    5. 3にミックスビーンズを加えよく混ぜ合わせて、再び蓋をして5分煮る。
      時々蓋を開け混ぜ合わせる。(ゆっくり水分が出てきます)
    6. 仕上げにDを加えてざっくり混ぜ合わせたら火を止め出来上がり。
    2 7

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