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塩こうじでふっくら美味しい牡蠣のガーリックソテー

10
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2018.03.31

分類主菜

調理時間: 10分

ID263865

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

塩こうじに漬け込んだ牡蠣は臭身が和らぎ、旨味が増します。
香ばしく焼き色をつける感じで焼き上げてください。

ソテー フライパン オイル 液体塩こうじ にんにく ガーリック ハナマルキ オイスターソース オリーブ

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材料2人分
牡蠣 8個
液体塩こうじ 大さじ1
にんにく 1カケ
オリーブオイル 大さじ1
A
液体塩こうじ 小さじ1
A
オイスターソース 小さじ1
作り方
Point!
炒める際、牡蠣からたくさん水分がでてきますが、水分がなくなるまでいじらず、しっかり焼き色をつけてください。調味料を入れたらさっと絡める程度で火を止めます。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
  1. 牡蠣はよく洗い水気を切って、液体塩こうじを回しかけ、10分くらい漬けておく。にんにくは皮をむき半分に切って包丁の腹で叩いて潰す。
  2. フライパンにオリーブオイル1のにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたらキッチンペーパー等で水気をとった牡蠣を加える。
  3. 牡蠣から出る水気がなくなるまで中火で炒める。
  4. 水分がなくなってきたら牡蠣を裏返し、合わせたA

    液体塩こうじ 小さじ1、オイスターソース 小さじ1

    をまわしかけ、煮絡める。
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