副菜
柚子香る豆苗とマッシュルームとささみのサラダ
投稿日2018/05/18
更新日2018/05/18
調理時間5分
シャッキシャキの豆苗に爽やかな柚子のドレッシングをたっぷりかけて・・・ ささみをプラスして食べごたえのあるごちそうサラダです。
材料4人分
- 豆苗1袋
- 鶏ささみ2本
- ミニトマト5個
- マッシュルーム3個
- 液体塩こうじ大さじ1
- 酒大さじ1
- Aゆずの絞り汁小さじ1～2
- A液体塩こうじ大さじ1/2
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
- ゆずの皮適量
作り方
ポイント
マッシュルームは水で洗わない。クッキングペーパー等で汚れを拭き取る程度でOK ドレッシングはしっかり乳化させる。 仕上げに削ったゆずの皮を振ることでよりゆずの香りよく仕上がります。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
- 1
鶏ささみは耐熱容器に入れ、液体塩こうじ、酒を振って蓋(ラップ)をしてレンジ600wで3分くらい加熱し、粗熱が取れたら手で裂く。
- 2
豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切って流水で洗い水気を切る。ミニトマトは4等分の切る。
- 3
マッシュルームは汚れをクッキングペーパー等でふき取り、薄くスライスする。
- 4
A ゆずの絞り汁小さじ1～2、液体塩こうじ大さじ1/2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、オリーブオイル大さじ2合わせてドレッシングを作る。
- 5
1、2、3を合わせて4のドレッシングを合わせて混ぜ、器に盛る。削ったゆずの皮を散らす。
レシピID
288675
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。