柚子香る豆苗とマッシュルームとささみのサラダ

材料4人分

• 豆苗
  1袋
• 鶏ささみ
  2本
• ミニトマト
  5個
• マッシュルーム
  3個
• 液体塩こうじ
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  ゆずの絞り汁
  小さじ1～2
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• ゆずの皮
  適量

作り方

• 1

  鶏ささみは耐熱容器に入れ、液体塩こうじ、酒を振って蓋(ラップ)をしてレンジ600wで3分くらい加熱し、粗熱が取れたら手で裂く。

• 2

  豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切って流水で洗い水気を切る。ミニトマトは4等分の切る。

• 3

  マッシュルームは汚れをクッキングペーパー等でふき取り、薄くスライスする。

• 4

  A ゆずの絞り汁小さじ1～2、液体塩こうじ大さじ1/2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、オリーブオイル大さじ2合わせてドレッシングを作る。

• 5

  1、2、3を合わせて4のドレッシングを合わせて混ぜ、器に盛る。削ったゆずの皮を散らす。

ポイント

マッシュルームは水で洗わない。クッキングペーパー等で汚れを拭き取る程度でOK ※マッシュルームは鮮度の良いものをご使用ください。 ドレッシングはしっかり乳化させる。 仕上げに削ったゆずの皮を振ることでよりゆずの香りよく仕上がります。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

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