柚子香る豆苗とマッシュルームとささみのサラダ

5

2018.05.18

分類副菜

調理時間: 5分

ID 288675

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

シャッキシャキの豆苗に爽やかな柚子のドレッシングをたっぷりかけて・・・
ささみをプラスして食べごたえのあるごちそうサラダです。

    材料4人分
    豆苗 1袋
    鶏ささみ 2本
    ミニトマト 5個
    マッシュルーム 3個
    液体塩こうじ 大さじ1
    大さじ1
    A
    ゆずの絞り汁 小さじ1~2
    A
    液体塩こうじ 大さじ1/2
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    ゆずの皮 適量
    作り方
    Point!
    マッシュルームは水で洗わない。クッキングペーパー等で汚れを拭き取る程度でOK
    ドレッシングはしっかり乳化させる。
    仕上げに削ったゆずの皮を振ることでよりゆずの香りよく仕上がります。
    ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
    1. 鶏ささみは耐熱容器に入れ、液体塩こうじ、酒を振って蓋(ラップ)をしてレンジ600wで3分くらい加熱し、粗熱が取れたら手で裂く。
    2. 豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切って流水で洗い水気を切る。ミニトマトは4等分の切る。
    3. マッシュルームは汚れをクッキングペーパー等でふき取り、薄くスライスする。
    4. A

      ゆずの絞り汁 小さじ1~2、液体塩こうじ 大さじ1/2、酢 大さじ1、砂糖 小さじ1、オリーブオイル 大さじ2

      合わせてドレッシングを作る。
    5. 1、2、3を合わせて4のドレッシングを合わせて混ぜ、器に盛る。削ったゆずの皮を散らす。
    2 17
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