海老のチリソース煮

25

2019.05.24

分類主菜

調理時間: 25分

ID 376016

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

オイスタソースの旨味とハチミツの爽やかな甘味で年代を問わず楽しんで頂けるチリソースです。
少量の酢を加えると味が引き締まり更に美味しく仕上がります。
画像は有頭海老ですが、むき海老の方が簡単で食べやすいです。

    材料2人分
    海老 殻付き8~10尾
    片栗粉 小さじ2
    A
    豆板醤 小さじ1/2(好みで調整)
    A
    ネギ(みじん切り) 30g
    A
    生姜(みじん切り) ひとかけ(7g)
    A
    にんにく(みじん切り) 1粒(5g)
    B
    ケチャップ 大さじ2(30g)
    B
    小さじ2(10g)
    B
    オイスターソース 小さじ1(5g)
    B
    りんご酢 小さじ1(5g)
    B
    はちみつ 12g
    B
    鶏がらスープの素(顆粒だし) 小さじ1(2,5g)
    B
    100cc
    C
    片栗粉 小さじ2
    C
    小さじ2
    ゴマ油 小さじ1
    サラダ油 適量
    パクチー 適量
    作り方
    Point!
    海老にまぶす片栗粉は少量です。多くまぶすとチリソースの中で煮込んでいるうちにトロみが付き過ぎる場合があります。ソースのトロみは最後に水溶き片栗粉で調整します。
    1. B

      ケチャップ 大さじ2、酒 小さじ2、オイスターソース 小さじ1、りんご酢 小さじ1、はちみつ 12g、鶏がらスープの素(顆粒だし) 小さじ1、水 100cc

      をボウルに入れて混ぜ合わせておく。
      C

      片栗粉 小さじ2、水 小さじ2

      を小ボウルに入れて水溶き片栗粉を作っておく。
      海老は殻を剥きキッチンペーパーなどで水気を拭き取っておく。
    2. 海老に片栗粉を薄くまぶす。
      フライパンにサラダ油大さじ1を熱し海老の両面を軽く焼いた後、皿に取り出しておく。
      (後でソースの中で煮るので軽めでオッケーです)
    3. 空になったフライパンにサラダ油小さじ2とA

      豆板醤 小さじ1/2、ネギ(みじん切り) 30g、生姜(みじん切り) ひとかけ、にんにく(みじん切り) 1粒

      を加える。中火にかけ香りが出るまで炒める。
      合わせておいたB

      ケチャップ 大さじ2、酒 小さじ2、オイスターソース 小さじ1、りんご酢 小さじ1、はちみつ 12g、鶏がらスープの素(顆粒だし) 小さじ1、水 100cc

      を加えて沸騰したら弱火にする。
      取り出しておいた海老を戻し入れ1~2分様子を見ながら軽く煮込む。
      水溶き片栗粉をちょっとづつ加え好みのトロみ加減に調整する。
      火を止めゴマ油を加えて風味付けする。
    4. 器に盛りパクチーを乗せる。
      *パクチーはお好みです。
    5 30
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