Nadia Artistのレシピ数:31,491レシピ

つやピカ。黒豆。

  • 2013.12.25

  • 107827
    つやピカ。黒豆。
    つやピカ。黒豆。つやピカ。黒豆。

    コメント

    毎年のおせち作りはこれから。
    ふっくらつやつや。しわのない黒豆。じっくり煮てゆっくりと甘さをつける昔ながらの作り方です。時間はかかりますが、煮ている間は何もする必要はないですよ^^

    材料(作りやすい分量)

    1カップ
    3カップ
    小さじ1/6
    120g
    大さじ1
    大さじ1/2

    作り方

    1

    黒豆は水に入れてひと晩おいて水分を十分吸わせる。(前の日の夜に)

    2

    黒豆を水ごと鍋に入れて重曹(あれば)を加えて火にかけ、沸騰したらごく弱火にして豆が柔らかくなるまで5~6時間煮る。時々様子を見ながら。出てきたアクをとりながら。煮汁が少なくなったら適宜足し、豆が水面から出ないようにする。蓋をしてそのまま自然放置して冷ます。(1日目)

    3

    (2日目)もう一度火にかけて、鍋のなかをかき混ぜないようにして、砂糖を30gふり入れる。再び弱火で20分ほど煮る。火を止めて冷ます。

    4

    3をもう3回繰り返し、最後にみりん、醤油を加えて10分ほど煮る。
    *保存の時も煮汁にしっかりつけておいてくださいね。
    *砂糖は一般的な黒豆よりも少なめです。お好みで増量してください。

    ポイント

    じっくりとごく弱火で。お砂糖を入れた後に煮ても柔らかくならないので、その前にしっかり煮ておきます。
    黒豆が煮汁から顔を出さないようにして、砂糖を数回に分けて入れるとしわになりません。
    最後のみりんで照りを出し、お醤油で味をしめます。

    このレシピのキーワード
    黒豆 おふくろの味 シニア 記念日 ヘルシー

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「黒豆」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ