つやピカ。黒豆。

黒豆は水と重曹を入れてひと晩おいて水分を十分吸わせる。(前の日の夜に)

黒豆を水ごと鍋に入れて火にかけ、沸騰したらごく弱火にして豆が柔らかくなるまで5～6時間煮る。時々様子を見ながら。出てきたアクをとりながら。煮汁が少なくなったら適宜足し、豆が水面から出ないようにする。蓋をしてそのまま自然放置して冷ます。

もう一度火にかけて、鍋の中をかき混ぜないようにして、砂糖を30gふり入れる。再び弱火で20分ほど煮る。火を止めて冷ます。

3をもう3回繰り返し、最後にみりん、醤油を加えて10分ほど煮る。 *保存の時も煮汁にしっかりつけておいてくださいね。 *砂糖は一般的な黒豆よりも少なめです。お好みで増量してください。