つやピカ。黒豆。

材料（作りやすい分量）

• 黒豆
  1カップ
• 水
  3カップ
• 重曹
  小さじ1/6(あれば)
• 砂糖
  100～120g
• みりん
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  黒豆は水と重曹を入れてひと晩おいて水分を十分吸わせる。(前の日の夜に)

• 2

  黒豆を水ごと鍋に入れて火にかけ、沸騰したらごく弱火にして豆が柔らかくなるまで5～6時間煮る。時々様子を見ながら。出てきたアクをとりながら。煮汁が少なくなったら適宜足し、豆が水面から出ないようにする。蓋をしてそのまま自然放置して冷ます。

• 3

  もう一度火にかけて、鍋の中をかき混ぜないようにして、砂糖を30gふり入れる。再び弱火で20分ほど煮る。火を止めて冷ます。

• 4

  3をもう3回繰り返し、最後にみりん、醤油を加えて10分ほど煮る。 *保存の時も煮汁にしっかりつけておいてくださいね。 *砂糖は一般的な黒豆よりも少なめです。お好みで増量してください。

  

ポイント

じっくりとごく弱火で。お砂糖を入れた後に煮ても柔らかくならないので、その前にしっかり煮ておきます。 黒豆が煮汁から顔を出さないようにして、砂糖を数回に分けて入れるとしわになりません。 最後のみりんで照りを出し、お醤油で味をしめます。

作ってみた！

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