しらす卵の和風あんかけオムライス。

材料1人分

• A
  だし汁
  100ml
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1/4
• A
  塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  小さじ1
• 卵
  2個
• B
  水
  大さじ1(またはだし汁)
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  塩
  少々
• しらす
  20g
• 青ネギ
  2本
• ゴマ
  適宜
• サラダ油
  小さじ1
• ごはん
  茶碗1杯分

作り方

• 1

  あんを作る。鍋にA だし汁100ml、みりん大さじ1/2、醤油小さじ1/4、塩ひとつまみを入れて火にかけ、沸騰したら倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

• 2

  卵をよく溶き、B 水大さじ1、みりん小さじ2、塩少々としらすを加えて混ぜる(*)。 フライパンを中火で熱し、サラダ油を加える。*を流し入れ、全体を大きく混ぜながら半熟状にする。

  
• 3

  手前からたたんでオムレツの形に整える。

  
• 4

  3をごはんにのせて1をかけ、小口切りにした青ネギとゴマをのせる。

ポイント

しらすの旨みがだし代わりになるので、たっぷりが美味しいです。しらすの塩分によって、Bの塩は適宜調節してください。ネギも沢山のせるのがおすすめ。 ご飯なしのあんかけオムレツでも!そ時はしらすを20gに減らしてください。

作ってみた！

質問