副菜

我が家のチャプチェ

少し和風な我が家のチャプチェは野菜もたっぷり。辛味をあとがけにするので子供も一緒に食べられます。

材料2人分（2～3人分）

春雨がほぐれにくい時は、お水を少し加えて炒めてくださいね。

1
玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切り、えのきは石づきをとって半分に、ニラは2～3cm幅に切る。
2
豚薄切り肉をひとくち大に切り、A 醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1とすりおろしたニンニクと生姜を加えて混ぜ、10分程置く。春雨(乾燥)はゆでて水気をしっかりと切り、食べやすい大きさに切る。
3
フライパンに半量のごま油を熱し、玉ねぎ、にんじん、えのきを炒める。火が通ったら取り出しておく。
4
フライパンに残りの油を入れて、2の豚肉を加えて炒める。火が通ったら春雨、3、炒りごま(白)、B 醤油大さじ1、砂糖小さじ1～2、味噌小さじ1を加えて全体を混ぜる。最後にラー油・糸唐辛子を加え、お皿に盛りつけたら完成。
5
子供向けにはラー油は加えず、取り分けたあとにお好みで加えてくださいね。