タラの和風あんかけ。柚子風味

タラは食べやすい大きさに切り、塩少々（分量外）をふって10分ほど置く。 玉ねぎ・椎茸は薄切り、にんじんはせん切りに、三つ葉は1cm幅に切る。 柚子の皮の黄色い部分を包丁で削ぎ、せん切りにする。

タラの水気をキッチンペーパーなどでよくふき、片栗粉をまぶす。 フライパンを熱し、多めの油（大さじ2～3）を入れてタラを揚げ焼きする。取り出しておく。

フライパン（または鍋）にA だし汁1カップ、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油小さじ2、塩小さじ1/4前後を入れて火にかけ、玉ねぎ・にんじん・椎茸を加えて煮る。火がとおったら水溶き片栗粉でとろみを付け、柚子の皮を加える。

お皿にタラをもり、2をかける。 上に柚子の皮と三つ葉を散らす。