食欲そそる【たらのきのこたっぷり甘酢あんかけ】ワンパンで簡単

材料2人分

• 生たら(真鱈)
  2切れ(約145g)
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1/2
• しめじ
  80〜100g
• A
  水
  100ml
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1/4
• A
  砂糖、酢
  各小さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1
• 小口ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  しめじは石突きをとってほぐしておく。器にA 水100ml、醤油、みりん各大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/4、砂糖、酢各小さじ2を合わせ、別の器にB 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉をつくっておく。

  
• 1

  生たら(真鱈)は酒をかけ、5分〜10分ほどおいたら、キッチンペーパーで余分な水をよく拭き取り、全体に片栗粉を薄くまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、①を弱めの中火で片面3〜4分ずつ両面に焼き色がつくまでじっくり焼いたら、取り出しておく。

  
• 3

  一度洗ったフライパンに合わせておいたA 水100ml、醤油、みりん各大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/4、砂糖、酢各小さじ2としめじを入れ1〜2分煮たら、火を弱めて水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

  
• 4

  ②のたらに③のあんをかけ、小口ねぎを散らす。

  

ポイント

• 生たらは酒に漬けた後、しっかり水気を拭き取ることで臭みが取れます。 •たらに片栗粉をまぶすときは茶漉しを使うと均等につけられます。

作ってみた！

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