タラとカブと三つ葉の出汁あんかけ和のデリ風お惣菜

・たらの切り身は食べやすい大きさに切り、塩を振り5分置き、ペーパータオルで水気を取る。 ・にんじんは千切り ・しいたけは石づきを切り落とし軸は斜めに2等分に切り、傘は7mm幅に切る。 ・玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。 ・小カブは茎を1cm残して皮をむき、8等分のくし切りにする。茎の付け根の汚れを水につけ竹串で取り除く。 ・三つ葉はきれいな葉を2輪飾りにとっておき、あとは4cmの長さに切りそろえる。

A ポン酢大さじ1と1/2、みりん大さじ2、水50ml、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせる。（合わせ調味料） たらに片栗粉（タラにまぶす用）をまぶす。

フライパンにこめ油をひきタラを皮目を下に並べ中火で加熱。焼ける音がしてきたら両面2分ずつ焼き一度取り出す。 フライパンはペーパータオルで拭く。

2に、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、小カブを入れB 水100ml、白だし大さじ1と1/2を加えて中火で加熱。沸騰してきたら弱火にし蓋をし3分蒸し焼き。

カブを上下ひっくり返し中央にたらを戻し入れ、蓋をして3分弱火で蒸し焼き。

４の火を止め、もう一度合わせ調味料をよく混ぜ合わせ加え 弱火で加熱。三つ葉を加えとろみが付くまで全体に優しく混ぜ合わせる。

器に盛り付け、取っておいた三つ葉を飾る。