タラとカブと三つ葉の出汁あんかけ和のデリ風お惣菜
投稿日2024/01/23
更新日2024/01/23
調理時間20分
だしの効いたあんをまとったタラと柔らかく煮えたカブ。ポン酢の程よい酸味とみりんの柔らかな甘味で三つ葉の香りが最高に美味しいあんかけです。あつあつで頂けば、冬のごちそう。おしゃれなデリ風お惣菜。普段の食卓から、ちょっとしたおもてなし料理にも♪
材料4人分
- たらの切り身2切れ（200g程度）
- 塩ひとつまみ
- にんじん1/3本（約50g）
- 玉ねぎ1/3個（約70g）
- しいたけ2個
- 小カブ1個
- 三つ葉1/2袋
- Aポン酢大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ2
- A水50ml
- A片栗粉小さじ1
- 片栗粉（タラにまぶす用）小さじ2
- こめ油小さじ2
- B水100ml
- B白だし大さじ1と1/2
作り方
ポイント
工程5：合わせ調味料は片栗粉を溶かすようによく混ぜ合わせてから加えて下さい。タラが崩れないよう大きく優しく混ぜ合わせて下さい。
- 準
- 1
A ポン酢大さじ1と1/2、みりん大さじ2、水50ml、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせる。（合わせ調味料） たらに片栗粉（タラにまぶす用）をまぶす。
- 2
フライパンにこめ油をひきタラを皮目を下に並べ中火で加熱。焼ける音がしてきたら両面2分ずつ焼き一度取り出す。 フライパンはペーパータオルで拭く。
- 3
2に、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、小カブを入れB 水100ml、白だし大さじ1と1/2を加えて中火で加熱。沸騰してきたら弱火にし蓋をし3分蒸し焼き。
- 4
カブを上下ひっくり返し中央にたらを戻し入れ、蓋をして3分弱火で蒸し焼き。
- 5
４の火を止め、もう一度合わせ調味料をよく混ぜ合わせ加え 弱火で加熱。三つ葉を加えとろみが付くまで全体に優しく混ぜ合わせる。
- 6
器に盛り付け、取っておいた三つ葉を飾る。
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質問
作ってみた!
サトちゃん2024/07/09 18:33
タラの皮無しが夕べの買い物で半額になっていたので勝ってきました ２切れで１７０円ほど、、お買い得でしょ🤭しっかり主夫してます😆 ポン酢ベースのタレのトロミが絡んで優しい味付けになっていて、ご飯にもお酒にも合うゴチですね～🤤 三つ葉の香りが又いいです🤗 椎茸は余り使う機会が少ないので、今回もしめじで代用です 今夜も酒が～🎶🤣
サトちゃん2024/02/09 17:51
旬のタラを美味しく食べたい、、和風出汁の効いた優しい味に心がホットしますね。椎茸がなかったのでシメジで間に合わせ🤭。ノープロブレムです😄✌️。カブも甘くて美味しいね。
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
