タラとカブと三つ葉の出汁あんかけ和のデリ風お惣菜

材料4人分

• たらの切り身
  2切れ（200g程度）
• 塩
  ひとつまみ
• にんじん
  1/3本（約50g）
• 玉ねぎ
  1/3個（約70g）
• しいたけ
  2個
• 小カブ
  1個
• 三つ葉
  1/2袋
• A
  ポン酢
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  水
  50ml
• A
  片栗粉
  小さじ1
• 片栗粉（タラにまぶす用）
  小さじ2
• こめ油
  小さじ2
• B
  水
  100ml
• B
  白だし
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ・たらの切り身は食べやすい大きさに切り、塩を振り5分置き、ペーパータオルで水気を取る。 ・にんじんは千切り ・しいたけは石づきを切り落とし軸は斜めに2等分に切り、傘は7mm幅に切る。 ・玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。 ・小カブは茎を1cm残して皮をむき、8等分のくし切りにする。茎の付け根の汚れを水につけ竹串で取り除く。 ・三つ葉はきれいな葉を2輪飾りにとっておき、あとは4cmの長さに切りそろえる。

  
• 1

  A ポン酢大さじ1と1/2、みりん大さじ2、水50ml、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせる。（合わせ調味料） たらに片栗粉（タラにまぶす用）をまぶす。

  
• 2

  フライパンにこめ油をひきタラを皮目を下に並べ中火で加熱。焼ける音がしてきたら両面2分ずつ焼き一度取り出す。 フライパンはペーパータオルで拭く。

  
• 3

  2に、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、小カブを入れB 水100ml、白だし大さじ1と1/2を加えて中火で加熱。沸騰してきたら弱火にし蓋をし3分蒸し焼き。

  
• 4

  カブを上下ひっくり返し中央にたらを戻し入れ、蓋をして3分弱火で蒸し焼き。

  
• 5

  ４の火を止め、もう一度合わせ調味料をよく混ぜ合わせ加え 弱火で加熱。三つ葉を加えとろみが付くまで全体に優しく混ぜ合わせる。

  
• 6

  器に盛り付け、取っておいた三つ葉を飾る。

  

ポイント

工程5：合わせ調味料は片栗粉を溶かすようによく混ぜ合わせてから加えて下さい。タラが崩れないよう大きく優しく混ぜ合わせて下さい。

作ってみた！

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