タラの唐揚げときのこの出汁あんかけ

15

2021.12.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID 427227

SHIHO(檜鶴 志帆)

身近な食材を使って、美味しく華やかな食卓を★

きのこたっぷりのお出汁をあんかけにして、
タラの唐揚げにたっぷりとかけていただきます。
♦︎タラは揚げ焼きにするので、
少ない油で後処理も楽ちんです!

唐揚げ フライパン たら えのき しめじ あんかけ ししとう 出汁 味醂 和風だしの素 塩胡椒 サラダ油 白身魚 薄口醤油 青ねぎ 魚のおかず 魚料理

    材料

    2人分
    タラの切り身 2切れ
    えのき 1/2袋
    しめじ 30〜40g
    ししとう 2本
    塩コショウ 少々
    A
    250ml
    A
    ほんだし 小さじ1/2
    A
    うすくちしょうゆ 大さじ1と1/2
    A
    みりん 大さじ1
    B
    小さじ1と1/2
    B
    片栗粉 小さじ1と1/2
    サラダ油 適量
    青ねぎ 適量

    作り方

    ポイント

    ししとうは、破裂を防ぐ為に
    爪楊枝で穴を開けておきましょう。
    包丁で縦に切り込みを入れる方法でも良いです(^^)
    1. タラの切り身は余分な水分をふきとり、塩コショウと片栗粉をまぶしておく。
    2. ししとうはへたの少し上の部分を切り落とし、
      爪楊枝で1〜2ヶ所穴を開けておく。
      えのきは石づきを切り落とし、
      2〜3等分に切ってばらしておく。
      しめじは石づきを切り落としてばらしておく。
      青ねぎは小口切りにしておく。
    3. フライパンに少し多めのサラダ油をひき、ししとうを両面焼いて取り出しておく。
      同じフライパンにタラを入れて両面カリッとなるまで揚げ焼きにする。
    4. 小鍋にA

      水 250ml、ほんだし 小さじ1/2、うすくちしょうゆ 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1

      とえのき・しめじを入れて火にかける。きのこがしんなりしたら一旦火を止め、
      菜箸でかき混ぜながらB

      水 小さじ1と1/2、片栗粉 小さじ1と1/2

      の水溶き片栗粉を加える。再び火をつけて弱火で温める。
    5. 器にタラとししとうを盛りつけ、出汁あんかけをたっぷりとかける。
      仕上げに小口切りにした青ねぎを散らす。
    1 119

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