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    辛味麹(三升漬け)。

    調味料

    辛味麹(三升漬け)。

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    • 投稿日2015/02/25

    • 更新日2015/02/25

    • 調理時間5(発酵時間をのぞく)

    青唐辛子・米麹・醤油を全て同量でつけておくだけで作れる調味料。 ぴりっとした辛さがあとを引きます。

    材料作りやすい分量

    • 青唐辛子
      100g
    • 米麹
      100g
    • 醤油
      100g

    作り方

    ポイント

    あまりたくさんの量を作らない時は、保存用の瓶に材料を入れて、瓶ごとヨーグルトメーカーで保温するといいですよ。 唐辛子の種類によって辛さは大分違ってきます。 お好みの量に適宜調節してくださいね。

    • 1

      青唐辛子は小口切りにする。

    • 2

      保存用瓶に材料をすべて入れ、全体をざっと混ぜる。 蓋をして、瓶ごとヨーグルトメーカーの容器に入れて蓋をする。

    • 3

      メニューボタン【麹】で保温(60℃8時間)。 冷蔵庫で保存する。

    レシピID

    125259

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    栁川かおり
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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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