半熟煮玉子（味玉）。

• 10分漬け込み時間をのぞく

材料（作りやすい分量）

• 卵
  4～5個
• A
  水
  150cc
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  ～小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。

• 2

  別の鍋に卵（冷蔵庫から出したてのもの）を入れて、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら軽くふつふつとするくらいに火を弱めて5分茹でる。 （黄身が真ん中にくるようにするには、茹ではじめはしばらく菜箸で転がしながら茹でるといいですよ。） すぐに冷水に入れて冷やす。

• 3

  殻をむいて保存用袋に入れる。 １を注いで空気を抜いて密閉する。粗熱がとれたら冷蔵庫で1日以上おく。 2～3日目の方が味がしっかりと染みますよ。 ＊写真では茹でたうずらの卵も一緒に入れています。

  

ポイント

卵が冷たいほうが中心部が半熟になりやすいです。すぐに冷水にとってしっかり冷やすと殻も剥きやすくなりますよ。 容器よりも保存用の袋の方が少ない煮汁でも卵全体に煮汁がまわります。

作ってみた！

質問