半熟煮玉子（味玉）。

鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。

別の鍋に卵（冷蔵庫から出したてのもの）を入れて、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら軽くふつふつとするくらいに火を弱めて5分茹でる。 （黄身が真ん中にくるようにするには、茹ではじめはしばらく菜箸で転がしながら茹でるといいですよ。） すぐに冷水に入れて冷やす。

殻をむいて保存用袋に入れる。 １を注いで空気を抜いて密閉する。粗熱がとれたら冷蔵庫で1日以上おく。 2～3日目の方が味がしっかりと染みますよ。 ＊写真では茹でたうずらの卵も一緒に入れています。