牡蠣とレモンの酸辣湯麺。

• 20分

材料（2人分）

• 中華麺(蒸し麺)
  2玉
• 牡蠣
  150g
• もやし
  50g
• 椎茸
  1枚
• 長ネギ
  1/2本
• 生姜
  1片
• ごま油
  小さじ1
• 春菊
  40g
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  炒り胡麻
  小さじ1
• B
  水
  2カップ
• B
  鶏ガラスープのもと
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1
• 卵
  1個
• 塩・片栗粉・ラー油
  適量
• レモン
  1/2個

作り方

• 下準備
  牡蠣は洗ってよく水気をきっておく。 椎茸は石づきをとって薄切り、長ネギと生姜はみじん切りにする。 春菊は葉を摘んで2等分に切り、Aで和える。

• 1

  厚手の鍋（またはフライパン）を熱してごま油を加え、長ネギと生姜を炒める。 （＊豆板醤を加える場合はここで小さじ１加えて炒める。） しんなりとしてきたら、もやしと椎茸を加えて炒める。

• 2

  Bを加え、沸騰してきたら牡蠣を加える。 牡蠣に火が通るまで１～２分煮る。

• 3

  水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れてかき玉を作る。 味をみて必要なら塩で味を整える。

• 4

  中華麺は熱湯をかけてほぐし（または熱湯でさっと湯通しする。）、水気をよく切って器に盛る。 麺にスープをかけ、春菊をのせる。 食べる時にレモンを絞り、お好みでラー油をかける。

ポイント

お好みでベースのスープにも豆板醤で辛味をつけてもO.K. 少し味を薄めにしてスープとしてもいいですよ。 トッピングの春菊は生で。オイルで和えることで食べやすく、スープともなじみやすくなりますよ。

作ってみた！

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