ジューシー・オレンジケーキ。

材料6人分（マフィン型6個分）

• オレンジ
  1個
• A
  グラニュー糖
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  ラム酒(あれば)
  小さじ1
• B
  薄力粉
  70g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• かどやの太白ごま油
  50g
• グラニュー糖
  50g
• 卵
  1個
• 牛乳
  大さじ2

作り方

• 下準備
  オレンジは皮ごとよく洗い、6枚薄くスライスし、残りは果汁を絞る。 耐熱容器にスライスしたオレンジとA グラニュー糖大さじ1、水大さじ1、ラム酒(あれば)小さじ1を入れてラップをし、電子レンジで(600W)で2分加熱する。そのまま冷ます。

  
• 1

  冷めたらスライスオレンジを取り出し、残りのシロップとしぼり汁を合わせておく。 B 薄力粉70g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせてふるう。

• 2

  ボウルにかどやの太白ごま油とグラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。 卵を加えてさらによく混ぜる。

• 3

  1/3量の粉類を加えて混ぜ、粉っぽさが少し残るくらいで半量の牛乳を加えて混ぜる。これをもう1度繰り返す。最後に残りの薄力粉を加えて混ぜる。

  
• 4

  マフィン型に薄くかどやの太白ごま油を(分量外)塗り、型の底にスライスしたオレンジを1枚ずつ敷く(オレンジが大きい場合は、皮に1か所切り込みを入れて、少し重ねて敷く)。 上から生地を均等に流し入れる。

  
• 5

  180℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。 焼きあがったらすぐにケーキの周囲を竹串でぐるりとはずし、上を竹串で数か所刺して穴をあける。オレンジのしぼり汁を上からかけて冷ます。

  
• 6

  型から取り出して、底のオレンジ側を上にして盛る。 お好みでホイップした生クリームなどを添えても。

ポイント

マフィン生地が焼きたての熱いうちにオレンジの果汁をかけてしっかり染み込ませてくださいね。マフィン用のシートなどをしくと果汁が染み込みにくいので使わずに！ 冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。

作ってみた！

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