ジューシー・オレンジケーキ。

オレンジは皮ごとよく洗い、6枚薄くスライスし、残りは果汁を絞る。 耐熱容器にスライスしたオレンジとA グラニュー糖大さじ1、水大さじ1、ラム酒(あれば)小さじ1を入れてラップをし、電子レンジで(600W)で2分加熱する。そのまま冷ます。

冷めたらスライスオレンジを取り出し、残りのシロップとしぼり汁を合わせておく。 B 薄力粉70g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせてふるう。

ボウルにかどやの太白ごま油とグラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。 卵を加えてさらによく混ぜる。

1/3量の粉類を加えて混ぜ、粉っぽさが少し残るくらいで半量の牛乳を加えて混ぜる。これをもう1度繰り返す。最後に残りの薄力粉を加えて混ぜる。

マフィン型に薄くかどやの太白ごま油を(分量外)塗り、型の底にスライスしたオレンジを1枚ずつ敷く(オレンジが大きい場合は、皮に1か所切り込みを入れて、少し重ねて敷く)。 上から生地を均等に流し入れる。

180℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。 焼きあがったらすぐにケーキの周囲を竹串でぐるりとはずし、上を竹串で数か所刺して穴をあける。オレンジのしぼり汁を上からかけて冷ます。

型から取り出して、底のオレンジ側を上にして盛る。 お好みでホイップした生クリームなどを添えても。