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たんかんでオレンジケーキ(ストウブ鍋で)

40

2017.02.28

分類デザート

調理時間: 40分(馴染ませる時間は除く)

ID146866

manngo(河野ひとみ)

My Happy Timeのレシピ

奄美大島のたんかんでオレンジケーキをストウブ鍋で作ります。 焼いた後で果汁をたっぷりかけ とってもジューシーなオレンジケーキです。

たんかん ケーキ バター フルーツ ストウブ オーブン シニア 卵黄 みかん おもてなし メレンゲ ココナッツオイル オレンジ 米粉 卵白

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材料6人分
たんかん果汁 450cc
A
米粉 90g
A
ベーキングパウダー 小匙2/3
B
ココナッツオイル 40g
B
バター 50g
砂糖 100g
3個
コアントロー 大匙1
作り方
Point!
ストウブ18cmラウンドで焼きましたが 普通の18cm型でも大丈夫です。 オレンジやミカンでも美味しいです。 体に良いココナッツオイルを使っていますがバターのみの方が美味しいかと思います。
  1. 鍋の底と周囲に紙を敷く
    A

    米粉 90g、ベーキングパウダー 小匙2/3

    を軽く混ぜておく
    ボールにB

    ココナッツオイル 40g、バター 50g

    を入れて湯煎で柔らかくする
    オーブンを200度に余熱する
    卵は卵黄と卵白に分ける
  2. バターとココナッツオイルがポマード状になったら砂糖20gを入れ混ぜる
  3. 卵黄を加え混ぜて さらに粉を加え軽く混ぜる
    果汁50cc入れて混ぜる
  4. 別のボールに卵白と砂糖50gでメレンゲを作る
    砂糖は3回くらいに分けて入れる
  5. 2のボールに3を3~4回に分けて加え切るように混ぜる
  6. 型(ストウブ鍋)に流し 蓋をしてオーブンに入れる
    20分焼いて 蓋を取って15分焼く
  7. 焼いている間に果汁400ccと砂糖30ccを温める
    コアントローを加えて混ぜる
  8. 生地が焼けたらバットに入れて アツアツの6を少しずつかける
    バットの下に沈んだ果汁もスプーンですくって上からかける
    冷めたらホイルをかけて一日休ませる
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