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たんかんでオレンジケーキ(ストウブ鍋で)

  • 2017.02.28

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  • デザート
    たんかんでオレンジケーキ(ストウブ鍋で)
    たんかんでオレンジケーキ(ストウブ鍋で)たんかんでオレンジケーキ(ストウブ鍋で)

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    奄美大島のたんかんでオレンジケーキをストウブ鍋で作ります。 焼いた後で果汁をたっぷりかけ とってもジューシーなオレンジケーキです。

    材料6人分

    450cc
    A 90g
    A 小匙2/3
    B 40g
    B 50g
    100g
    3個
    大匙1

    作り方

    下準備

    鍋の底と周囲に紙を敷く
    A

    米粉 90g、ベーキングパウダー 小匙2/3

    を軽く混ぜておく
    ボールにB

    ココナッツオイル 40g、バター 50g

    を入れて湯煎で柔らかくする
    オーブンを200度に余熱する
    卵は卵黄と卵白に分ける

    1

    バターとココナッツオイルがポマード状になったら砂糖20gを入れ混ぜる

    2

    卵黄を加え混ぜて さらに粉を加え軽く混ぜる
    果汁50cc入れて混ぜる

    3

    別のボールに卵白と砂糖50gでメレンゲを作る
    砂糖は3回くらいに分けて入れる

    4

    2のボールに3を3~4回に分けて加え切るように混ぜる

    5

    型(ストウブ鍋)に流し 蓋をしてオーブンに入れる
    20分焼いて 蓋を取って15分焼く

    6

    焼いている間に果汁400ccと砂糖30ccを温める
    コアントローを加えて混ぜる

    7

    生地が焼けたらバットに入れて アツアツの6を少しずつかける
    バットの下に沈んだ果汁もスプーンですくって上からかける
    冷めたらホイルをかけて一日休ませる

    ポイント

    ストウブ18cmラウンドで焼きましたが 普通の18cm型でも大丈夫です。
    オレンジやミカンでも美味しいです。
    体に良いココナッツオイルを使っていますがバターのみの方が美味しいかと思います。

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