たんかんでオレンジケーキ（ストウブ鍋で）
投稿日2017/02/28
更新日2017/02/28
調理時間40分(馴染ませる時間は除く)
奄美大島のたんかんでオレンジケーキをストウブ鍋で作ります。 焼いた後で果汁をたっぷりかけ とってもジューシーなオレンジケーキです。
材料6人分
- たんかん果汁４５０ｃｃ
- A米粉９０ｇ
- Aベーキングパウダー小匙2/3
- Bココナッツオイル４０ｇ
- Bバター５０ｇ
- 砂糖１００ｇ
- 卵3個
- コアントロー大匙１
作り方
ポイント
ストウブ１８ｃｍラウンドで焼きましたが 普通の１８ｃｍ型でも大丈夫です。 オレンジやミカンでも美味しいです。 体に良いココナッツオイルを使っていますがバターのみの方が美味しいかと思います。
- 準
鍋の底と周囲に紙を敷く A 米粉９０ｇ、ベーキングパウダー小匙2/3を軽く混ぜておく ボールにB ココナッツオイル４０ｇ、バター５０ｇを入れて湯煎で柔らかくする オーブンを２００度に余熱する 卵は卵黄と卵白に分ける
- 1
バターとココナッツオイルがポマード状になったら砂糖20gを入れ混ぜる
- 2
卵黄を加え混ぜて さらに粉を加え軽く混ぜる 果汁５０ｃｃ入れて混ぜる
- 3
別のボールに卵白と砂糖５０ｇでメレンゲを作る 砂糖は3回くらいに分けて入れる
- 4
２のボールに３を3～4回に分けて加え切るように混ぜる
- 5
型（ストウブ鍋）に流し 蓋をしてオーブンに入れる ２０分焼いて 蓋を取って１５分焼く
- 6
焼いている間に果汁４００ｃｃと砂糖３０ｃｃを温める コアントローを加えて混ぜる
- 7
生地が焼けたらバットに入れて アツアツの６を少しずつかける バットの下に沈んだ果汁もスプーンですくって上からかける 冷めたらホイルをかけて一日休ませる
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。