主菜

チキンとブルーベリーのサラダ。

ブルーベリーの酸味と甘さは、具でありつつドレッシングの一部にも。野菜とチキンに馴染んで美味しく食べれれます。

材料2人分（主菜なら1人分）

ドレッシング自体はシンプルですが、ブルーベリーシロップ仕立てのシロップを入れることで、カドがとれてマイルドに。サラダ全体をまとめてくれます。

1
鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れて開いて2等分にし、A 塩小さじ1/4、砂糖ひとつまみをもみ込み、15分ほどおく。
2
フライパンに皮目をしたにして鶏肉を入れ、中火で30秒～1分焼き、火を強めの弱火にしてさらに5分焼く。皮に焦げ色がついてパリッとしたら裏返し、4～5分程焼く。粗熱が取れたら切り分ける。
3
小瓶にB サラダ油大さじ2、酢大さじ1/2、生ブルーベリーシロップ仕立てシロップ大さじ2、塩小さじ1/4を入れてふたをし、小瓶ごとよく振って混ぜる。
4
リーフレタスと紫キャベツは一口大に手でちぎる。ボウルにレタス、紫キャベツ、ベビーリーフを入れてざっと混ぜ合わせる。
5
器に④を盛り、②と生ブルーベリーシロップ仕立ての実をのせ、すりおろしたパルメザンチーズ・黒こしょうをふる。食べる直前に③のドレッシングをかける。