コッペパン。
投稿日2022/03/28
更新日2022/03/28
調理時間180分
シンプルな柔らかコッペパン。「基本の丸パン」の生地の水分量を多めに、半量を牛乳にして作ります。コッペパン（orドッグパン）用の型があるとキレイに形が整いやすいですが、なければ型なしで焼いてO.K.です。
材料（4本分）
- 強力粉200g
- A砂糖15g
- Aドライイースト3g
- 牛乳70g
- 水70～80g
- 塩3g
- 無塩バター15g
作り方
ポイント
・水分量が多めの生地なので、はじめは水は少な目から作ってみてくださいね。 ・成型で、生地を均一の厚さに伸ばすこと、閉じる時の生地を寄せる力加減を均一にすると、形がキレイに整います。 ・ふんわり感を出すために、低温で時間を長めにして焼いています。 ・基本のパンの作り方は「基本の丸パン」https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698
- 準
大き目のボウルに半量の強力粉とA 砂糖15g、ドライイースト3gを入れて（ボウルA）、小さいボウルに残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れる（ボウルB）。水と牛乳は合わせて人肌程度に温めたものを使います。
- 1
ボウルAをめがけて温めた水と牛乳を加え、粘りが出て滑らかになるまでヘラで手早く混ぜる。
- 2
- 3
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして乾燥させないように温かいところで2倍に膨らむまでおく。（1次発酵）
- 4
台に取り出して4等分にし、それぞれ丸めて固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）
- 5
生地のとじ目を上にして置き、麺棒で20㎝程度の横長の長方形に伸ばす。
- 6
生地を上下から折りたたむ。
- 7
さらに上下を寄せて合わせ、とじ目をしっかりとつまんで閉じる。
- 8
バター（分量外）を塗った型にとじ目を下にして入れる。型がない場合はオーブンシートを敷いた天板に並べる。温かいところで乾燥させないように２次発酵。（オーブンでの発酵40℃の場合 30分程）
- 9
オーブンを200℃で余熱しておき、160℃に下げて17～20分焼く。
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質問
作ってみた!
- La gelatina
2022/12/20 16:44
こんにちは😃 初めて作ったコッペパン こんがり、ふっくらといい感じに焼き上がりました。 母もとても美味しいと言って食べていました。コーヒー☕️と一緒に食べると最高のご馳走だと言っていました。♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ Repeatの時は、ホイップクリームやウインナーを挟んでデコレーションコッペパンにしようと思います。 素敵なレシピありがとうございます😊 - mint
2022/10/26 14:18
初めて焼いたコッペパン。 に挟もうかしら。 とても美味しそうに出来上がりました。レシピありがとうございます。
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