【肉巻きトマトスープ】ボリューム満点の食べるスープ♪

材料2人分

• 豚もも薄切り肉
  4枚
• トマト缶（カット）
  1/2缶(200g)
• にんじん
  1/4本
• グリーンアスパラガス
  2本
• じゃがいも
  1個
• えのきだけ
  1/2袋
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  水
  200ml
• A
  コンソメ（顆粒）
  大さじ1
• オリーブ油
  小さじ1
• ドライパセリ
  適量

作り方

• 1

  にんじんは5cmの長さ、1cm角に切り、グリーンアスパラガスは5cmに切る。じゃがいもは角切り、えのきだけは半分に切る。耐熱容器ににんじんを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600w）で1分加熱する。

  
• 2

  豚もも薄切り肉を広げ、2、グリーンアスパラガスをのせて巻き、塩、こしょうをふる。

  
• 3

  鍋にオリーブ油を中火で熱し、3を炒めて焼き色がついたら一度取り出す。

  
• 4

  4の鍋にトマト缶（カット）、じゃがいも、えのきだけを入れて汁気が少なくなるまで煮る。A 水200ml、コンソメ（顆粒）大さじ1を加え、煮立ったらふたをして弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

  
• 5

  4を戻し入れてさっと煮る。器に盛り、ドライパセリをふる。

  

ポイント

にんじんは固いので電子レンジで事前に加熱してください。

作ってみた！

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