きのこのリゾット

材料（2人分）

• 白米
  1カップ
• エリンギ
  1パック
• しめじ
  1パック
• 椎茸
  4枚
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  1/4カップ
• [A]湯
  3カップ
• [A]固形コンソメの素
  1個
• オリーブオイル
  大さじ2
• バター
  小さじ1
• パルミジャーノ
  大さじ4
• 黒こしょう、塩
  各少々
• パセリ(乾燥)
  適量

作り方

• 1

  米は軽く洗いザルに上げておきます。エリンギ、しめじは軸を取り細かく手でさき、しいたけはスライスします。にんにくはみじん切りにします。Aは溶かしておきます。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを香りが出るまで炒め、エリンギ、しめじ、しいたけを加えよく炒めます。

• 3

  2に米をいれ炒め、米が透き通ってきたら白ワインを加えます。水分がなくなったらAのスープを3回に分け入れ煮立てます。 煮立ったら、パルミジャーノ、塩、黒こしょう、バターで味を調え完成です。

ポイント

※お米は少し硬めをおすすめします。お好みで調節してください。

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