牛肉煮込み
投稿日2014/03/20
更新日2014/03/20
調理時間0分
時間は掛かりますが、柔らかい牛すね肉は絶品ですよ♪
材料（8人分）
- 牛すね肉(少し大きめの一口大)700g
- にんじん(みじん切り)1/3本
- 玉ねぎ(みじん切り)小1/2個
- セロリ(みじん切り)1/3本
- 赤ワイン200cc
- ホールトマト(攪拌)ホールトマト(攪拌)
- ローズマリー2枝
- 塩、黒こしょう、強力粉各適量
- サラダ油25cc
- 砂糖ひとつまみ
- オリーブオイル20cc
- 水適量
作り方
ポイント
水を足しながら肉が崩れない程度でコトコト2時間ほど煮込みます。
- 1
フライパンにオリーブオイルをいれ火にかけ、にんじん、玉ねぎ、セロリをいれ中火強でしっかり色づくまで揚げるように炒めます。(焦がさないように香ばしく)
- 2
牛肉に塩、こしょうを軽くして、強力粉をはたきます。
- 3
フライパンにサラダ油をいれ温め、2の肉を重ならないように並べ、肉を全面焼き色が付くまで焼き(ステーキを焼く要領で)ローズマリーも加えます。汁を1割ほど残してあとは捨てます。
- 4
鍋に1と3を焼き汁ごと入れ強火にかけ、油が温まったら赤ワインを加えアルコールをとばし少し煮詰めます。 水300ccと塩小さじ1(分量外)も加え、弱火強に火を落とし水を足しながら、コトコト2時間ほど煮込みます。(肉が崩れない程度)
- 5
4の鍋に攪拌したトマトを加えます。焦げやすいので5分に1回は底からかき混ぜ30分ほど煮込みます。 仕上げに塩、こしょう、砂糖で味を調え、少し寝かせて出来上がりです。 ※温めるときは、電子レンジでだとソースが分離してしまう恐れがあります
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ヘレナ
はじめまして。ヘレナです。 父と母、愛犬との4人暮らしです。仕事から帰って、ほぼ毎日家族のために晩ごはんを作っています。 現在まで約8年間にわたり、SNSやブログで料理日記的な情報交換をしています。「仕事から帰ってから短時間でいかに簡単においしいごはんを作るか」「試行錯誤から生まれたレシピ」「おいしくなるちょっとしたコツ」「反響の大きかったもの」を中心に更新中!これからも我が家やみなさんの家庭に、旬の食材で食卓を囲み、楽しく季節を感じられるレシピを伝えられたらと思っています。 /経歴/ 一工夫でとっても美味しい 『ヘレナ式 わが家の晩ごはん 9月、10月、11月』著:ヘレナ → AmazonKindleストア →http://www.amazon.co.jp/dp/B009NQ7MGW/ →http://www.amazon.co.jp/dp/B0096PF9II →http://www.amazon.co.jp/dp/B0096PF9KQ/ →http://www.amazon.co.jp/dp/B0096P5E4M/ 秋の献立、集めました! 『わが家の晩ごはん・秋』著:ヘレナ→ http://www.amazon.co.jp/dp/4903628000/ /保有資格/ ベジタブル&フルーツマイスター取得/耳つぼダイエットアドバイザー取得
