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時間は掛かりますが、柔らかい牛すね肉は絶品ですよ♪
材料(8人分)
| 700g | ||
| 1/3本 | ||
| 小1/2個 | ||
| 1/3本 | ||
| 200cc | ||
| ホールトマト(攪拌) | ||
| 2枝 | ||
| 各適量 | ||
| 25cc | ||
| ひとつまみ | ||
| 20cc | ||
| 適量 |
作り方
1 |
フライパンにオリーブオイルをいれ火にかけ、にんじん、玉ねぎ、セロリをいれ中火強でしっかり色づくまで揚げるように炒めます。(焦がさないように香ばしく) |
|
2 |
牛肉に塩、こしょうを軽くして、強力粉をはたきます。 |
|
3 |
フライパンにサラダ油をいれ温め、2の肉を重ならないように並べ、肉を全面焼き色が付くまで焼き(ステーキを焼く要領で)ローズマリーも加えます。汁を1割ほど残してあとは捨てます。 |
|
4 |
鍋に1と3を焼き汁ごと入れ強火にかけ、油が温まったら赤ワインを加えアルコールをとばし少し煮詰めます。 水300ccと塩小さじ1(分量外)も加え、弱火強に火を落とし水を足しながら、コトコト2時間ほど煮込みます。(肉が崩れない程度) |
|
5 |
4の鍋に攪拌したトマトを加えます。焦げやすいので5分に1回は底からかき混ぜ30分ほど煮込みます。 仕上げに塩、こしょう、砂糖で味を調え、少し寝かせて出来上がりです。 ※温めるときは、電子レンジでだとソースが分離してしまう恐れがあります |
ポイント
水を足しながら肉が崩れない程度でコトコト2時間ほど煮込みます。
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- 牛肉カレー・シチュー用 牛肉 おもてなし
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