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牛肉煮込み

  • 2014.03.20

  • 114287
    牛肉煮込み
    牛肉煮込み

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    時間は掛かりますが、柔らかい牛すね肉は絶品ですよ♪

    材料(8人分)

    700g
    1/3本
    小1/2個
    1/3本
    200cc
    ホールトマト(攪拌)
    2枝
    各適量
    25cc
    ひとつまみ
    20cc
    適量

    作り方

    1

    フライパンにオリーブオイルをいれ火にかけ、にんじん、玉ねぎ、セロリをいれ中火強でしっかり色づくまで揚げるように炒めます。(焦がさないように香ばしく)

    2

    牛肉に塩、こしょうを軽くして、強力粉をはたきます。

    3

    フライパンにサラダ油をいれ温め、2の肉を重ならないように並べ、肉を全面焼き色が付くまで焼き(ステーキを焼く要領で)ローズマリーも加えます。汁を1割ほど残してあとは捨てます。

    4

    鍋に1と3を焼き汁ごと入れ強火にかけ、油が温まったら赤ワインを加えアルコールをとばし少し煮詰めます。
    水300ccと塩小さじ1(分量外)も加え、弱火強に火を落とし水を足しながら、コトコト2時間ほど煮込みます。(肉が崩れない程度)

    5

    4の鍋に攪拌したトマトを加えます。焦げやすいので5分に1回は底からかき混ぜ30分ほど煮込みます。
    仕上げに塩、こしょう、砂糖で味を調え、少し寝かせて出来上がりです。

    ※温めるときは、電子レンジでだとソースが分離してしまう恐れがあります

    ポイント

    水を足しながら肉が崩れない程度でコトコト2時間ほど煮込みます。

    このレシピのキーワード
    牛肉カレー・シチュー用 牛肉 おもてなし

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