鶏と手羽先とさつまいものマーマレード煮

• 30分

材料（4人分）

• 鶏の手羽先
  12本
• さつまいも
  中1本
• いんげん
  4本
• 唐辛子(鷹の爪)
  1本
• マーマレード
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2
• 日本酒
  大さじ2
• 水
  150cc
• 塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏の手羽先は塩と日本酒大さじ1を振っておく。さつまいもは良く洗って所々皮をむき、厚さ1.5cm程の輪切りにして水にさらす。いんげんは4〜5cmの長さに斜めに切って下茹でし、鷹の爪は中の種を出して小口切りにしておく。

• 2

  マーマレード、しょうゆ、残りの日本酒、水、鷹の爪を予め合わせてよくかき混ぜておく。

• 3

  鍋にサラダ油を熱し、水気を拭いた鶏を皮目から入れる。両面をこんが焼き、鍋に残っている油をキッチンペーパーでサッと拭く。さつまいもと合わせた調味料を加えて煮汁が沸騰したら、蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。

• 4

  いんげんを入れ、強火で煮汁を煮詰めて出来上がり。

ポイント

鷹の爪は中の種が辛いので、取り除いた方がベターですよ。また小さいお子様が召し上がる場合は、入れないで下さい。仕上げで煮汁を煮詰める時は、焦げ易いので注意しましょう。

作ってみた！

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