きのこのマリネ

材料（4人分）

• しめじ
  1袋
• 舞茸
  1袋
• エリンギ
  2本
• しいたけ
  2個
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1本
• オリーブオイル
  大さじ2
• パセリ
  少々
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  少々
• レモン汁
  大さじ1

作り方

• 1

  しめじ、舞茸は小房に、エリンギ、しいたけは細切りにする。 鍋たっぷりのお湯に入れ、1分程度茹でてザルに上げる。

• 2

  にんにくはみじん切り、鷹の爪は中の種を取って極細に切る。 フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、 香りが立つまで弱火でじっくり熱する。

• 3

  2に1のきのことみじん切りにしたパセリ、レモン汁を加えて混ぜ、 塩、こしょうで味付けする。

ポイント

きのこは4種類揃えなくても2種類ぐらいでも大丈夫です。 またレシピ以外でも他に色々なきのこがあるので、お好きなものを使って下さい。 鷹の爪は種が特に辛いので、取り除きました。 また辛いものが苦手な方は、入れなくても良いです。

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