きのこのマリネ

しめじ、舞茸は小房に、エリンギ、しいたけは細切りにする。 鍋たっぷりのお湯に入れ、1分程度茹でてザルに上げる。

にんにくはみじん切り、鷹の爪は中の種を取って極細に切る。 フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、 香りが立つまで弱火でじっくり熱する。

2に1のきのことみじん切りにしたパセリ、レモン汁を加えて混ぜ、 塩、こしょうで味付けする。