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お肉と合わせるチョコレートソース

  • 2014.01.28

  • 113238
    お肉と合わせるチョコレートソース
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    コメント

    バレンタインデーに欠かせないチョコレート。
    実はお料理に使うこともできるんです。
    独特のこくと渋み、品の良い甘さは特にお肉料理との相性が抜群!
    今年は目先を変えてスイーツだけでなくお料理でもチョコレートをたっぷり楽しんでしまいましょう。

    材料

    <チョコレートソースA>
    50g
    50g
    少々
    <チョコレートソースB>
    30g
    70ml
    少々
    少々
    少々
    ―――――――――
    適量
    適量
    適量
    適量
    適量

    作り方

    1

    ボールを2つ用意してAとBのチョコレートを細かくし、それぞれボウルに入れ湯煎で溶かす。

    2

    Aのボールにはバルサミコ酢を少しずつ入れてなめらかに混ぜ、ブラックペッパーをふる。
    Bのボールにも生クリームを少しずつ入れてなめらかに混ぜ、他のスパイスを加える。
    出来上がったソースはそれぞれに小さな器に入れておく。

    3

    大きなプレートにスライスした合鴨ロースハムとりんごを交互に並べる。
    その他にグリッシーニを巻いた生ハム、一口大に切ったカマンベールチーズなどを並べ、2の2種類のチョコレートソースを添えたら出来上がり。

    4

    手前が山梨甘口ワイン、後方左からカナダアイスワイン、チョコに合わせるワインの王道バニュルス、カラフルハートエチケットのテヌータ・イル・コルノミッナモーロ、ボルドーの第3級格付けシャトー・カロン・セギュール、ヴァン・ムスー・ロゼ フリュッテル

    ポイント

    せっかくなので、チョコレートに合うワインをご紹介しましょう。
    チョコレートソースを添えたお料理とご一緒にいかがですか。

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