お肉と合わせるチョコレートソース

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20分

バレンタインデーに欠かせないチョコレート。実はお料理に使うこともできるんです。独特のこくと渋み、品の良い甘さは特にお肉料理との相性が抜群! 今年は目先を変えてスイーツだけでなくお料理でもチョコレートをたっぷり楽しんでしまいましょう。

材料

1
ボールを2つ用意してAとBのチョコレートを細かくし、それぞれボウルに入れ湯煎で溶かす。
2
Aのボールにはバルサミコ酢を少しずつ入れてなめらかに混ぜ、ブラックペッパーをふる。 Bのボールにも生クリームを少しずつ入れてなめらかに混ぜ、他のスパイスを加える。出来上がったソースはそれぞれに小さな器に入れておく。
3
大きなプレートにスライスした合鴨ロースハムとりんごを交互に並べる。その他にグリッシーニを巻いた生ハム、一口大に切ったカマンベールチーズなどを並べ、2の2種類のチョコレートソースを添えたら出来上がり。
4
手前が山梨甘口ワイン、後方左からカナダアイスワイン、チョコに合わせるワインの王道バニュルス、カラフルハートエチケットのテヌータ・イル・コルノミッナモーロ、ボルドーの第3級格付けシャトー・カロン・セギュール、ヴァン・ムスー・ロゼフリュッテル