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うどの皮のきんぴら

10

2014.03.18

分類

調理時間: 10分

ID114256

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

私の大好きな春野菜のひとつが『うど』です。そして特に春の苦みを感じる『このうどのきんぴら』は、大人にしかわからない乙なお味の一品な気がします。

野菜のおかず 時短 シニア もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー

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材料(4人分)
うどの皮 1本分
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ1
一味唐辛子 少々
作り方
Point!
うどから出てくる水分を飛ばして、甘辛いたれがうどに絡むように仕上げると、美味しくなります。
  1. うどの皮を4cm程の長さにして千切りにする。水を張ったボウルに入れ、アクを取ったら水気を切る。
  2. フライパンにごま油を熱し、1のうどを入れて炒める。火が通ったら砂糖、しょう油を加えて、強火で水分を飛ばすように炒め絡める。
  3. 器に盛り、一味唐辛子を少々振りかける。
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