うどの皮のきんぴら

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2014.03.18

分類

調理時間: 10分

ID 114256

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

私の大好きな春野菜のひとつが『うど』です。そして特に春の苦みを感じる『このうどのきんぴら』は、大人にしかわからない乙なお味の一品な気がします。

    材料(4人分)
    うどの皮 1本分
    ごま油 大さじ1
    砂糖 大さじ1
    しょう油 大さじ1
    一味唐辛子 少々
    作り方
    Point!
    うどから出てくる水分を飛ばして、甘辛いたれがうどに絡むように仕上げると、美味しくなります。
    1. うどの皮を4cm程の長さにして千切りにする。水を張ったボウルに入れ、アクを取ったら水気を切る。
    2. フライパンにごま油を熱し、1のうどを入れて炒める。火が通ったら砂糖、しょう油を加えて、強火で水分を飛ばすように炒め絡める。
    3. 器に盛り、一味唐辛子を少々振りかける。
    2 5
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