酸辣湯(サンラータン）

酸味と辛味の効いた中華スープです。様々な具が入っているので、これだけでバランスの良い栄養も取れ、トロミ付いていて体が温まります。材料が多くて一見難しそうなお料理に感じるかもしれませんが、調理方法はいたってシンプルで案外短時間で出来上がりますよ。中華そばを入れて、酸辣湯麺にしても美味しいです。

材料（4人分）

水溶き片栗粉は一旦火を止めてから加え、よく混ぜてから再び熱すると均一にトロミが付きます。そしてその後は1分以上沸騰させて、しっかりトロミを付けましょう。香味野菜は、長ネギの他にらや香菜でも合います。

準
干ししいたけとキクラゲは、それぞれ水で戻しておく。ザーサイも塩辛い場合は、水に漬けて塩抜きする。 Aを合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。
1
干ししいたけ、キクラゲ、にんじん、茹でたけのこ、それぞれ細切りにし、豆腐はサイコロ型、長ねぎは斜めに薄くスライスする。かにのむき身は紹興酒少々を振りかけ、ザーサイと生姜は荒みじんに、卵は溶きほぐしておく。
2
鍋に分量の水を沸かし、中華だしと長ねぎ以外の１の具材を入れる。再び沸騰したら調味料を入れて味付けをする。
3
水溶き片栗粉でトロミをつけたら溶き卵と長ねぎを入れ、仕上げに酢を加える。

レシピID

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小野孝予

2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。