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酸辣湯(サンラータン)

  • 2014.11.25

  • 121629
    酸辣湯(サンラータン)
    酸辣湯(サンラータン)

    コメント

    酸味と辛味の効いた中華スープです。
    様々な具が入っているので、これだけでバランスの良い栄養も取れ、トロミ付いていて体が温まります。
    材料が多くて一見難しそうなお料理に感じるかもしれませんが、調理方法はいたってシンプルで案外短時間で出来上がりますよ。
    中華そばを入れて、酸辣湯麺にしても美味しいです。

    材料(4人分)

    2枚
    2~4枚
    3~4枚
    3cm分
    60g
    1/2丁
    5cm分
    50g
    1/2片
    1個
    4カップ
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1+少々
    適宜
    適宜
    少々
    A 大さじ1
    A 大さじ2
    大さじ3

    作り方

    下準備

    干ししいたけとキクラゲは、それぞれ水で戻しておく。
    ザーサイも塩辛い場合は、水に漬けて塩抜きする。
    Aを合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。

    1

    干ししいたけ、キクラゲ、にんじん、茹でたけのこ、それぞれ細切りにし、豆腐はサイコロ型、長ねぎは斜めに薄くスライスする。かにのむき身は紹興酒少々を振りかけ、ザーサイと生姜は荒みじんに、卵は溶きほぐしておく。

    2

    鍋に分量の水を沸かし、中華だしと長ねぎ以外の1の具材を入れる。再び沸騰したら調味料を入れて味付けをする。

    3

    水溶き片栗粉でトロミをつけたら溶き卵と長ねぎを入れ、仕上げに酢を加える。

    ポイント

    水溶き片栗粉は一旦火を止めてから加え、よく混ぜてから再び熱すると均一にトロミが付きます。
    そしてその後は1分以上沸騰させて、しっかりトロミを付けましょう。
    香味野菜は、長ネギの他にらや香菜でも合います。

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