酸辣湯(サンラータン）
投稿日2014/11/25
更新日2014/11/25
調理時間20分(下準備の時間を除く)
酸味と辛味の効いた中華スープです。 様々な具が入っているので、これだけでバランスの良い栄養も取れ、トロミ付いていて体が温まります。 材料が多くて一見難しそうなお料理に感じるかもしれませんが、調理方法はいたってシンプルで案外短時間で出来上がりますよ。 中華そばを入れて、酸辣湯麺にしても美味しいです。
材料（4人分）
- 干ししいたけ2枚
- キクラゲ2～4枚
- ザーサイ3～4枚
- にんじん3cm分
- 茹でたけのこ60g
- 豆腐1/2丁
- 長ねぎ5cm分
- かにのむき身50g
- 生姜1/2片
- 卵1個
- 水4カップ
- 中華だし大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 紹興酒大さじ1+少々
- こしょう適宜
- ラー油適宜
- 塩少々
- A片栗粉大さじ1
- A水大さじ2
- 酢大さじ3
作り方
ポイント
水溶き片栗粉は一旦火を止めてから加え、よく混ぜてから再び熱すると均一にトロミが付きます。 そしてその後は1分以上沸騰させて、しっかりトロミを付けましょう。 香味野菜は、長ネギの他にらや香菜でも合います。
- 準
干ししいたけとキクラゲは、それぞれ水で戻しておく。 ザーサイも塩辛い場合は、水に漬けて塩抜きする。 Aを合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。
- 1
干ししいたけ、キクラゲ、にんじん、茹でたけのこ、それぞれ細切りにし、豆腐はサイコロ型、長ねぎは斜めに薄くスライスする。かにのむき身は紹興酒少々を振りかけ、ザーサイと生姜は荒みじんに、卵は溶きほぐしておく。
- 2
鍋に分量の水を沸かし、中華だしと長ねぎ以外の１の具材を入れる。再び沸騰したら調味料を入れて味付けをする。
- 3
水溶き片栗粉でトロミをつけたら溶き卵と長ねぎを入れ、仕上げに酢を加える。
レシピID
121629
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小野 孝予
2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。