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鰻のけんちん蒸し

鰻のけんちん蒸し
  • 投稿日2013/12/29

  • 調理時間30

ふんわりととろっと♪見た目も豪華な鰻けんちん♪ おもてなしや、おせちにもピッタリです☆

材料

  • うなぎ
    1尾
  • 木綿豆腐
    250g
  • 鶏卵
    4個
  • 片栗粉
    大さじ4
  • 人参
    中1/3本
  • 椎茸
    3個
  • きぬさや
    10個
  • 醤油
    小さじ2
  • 料理酒
    小さじ1/2
  • 小さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • 醤油
    小さじ1

作り方

ポイント

良く冷ましてから、型から外しカットして下さい。 蒲焼きが上になるようにし、蒲焼きのタレにトロミをつけて上にかけます。(分量が少なければ、お醤油にお砂糖・みりんを加えてとろみを足してください!) 山椒を振って、出来上がりです♪

  • 1

    人参・きぬさや・しいたけは細かく刻んでおきます。木綿豆腐は水切りせず、ボウルに手で細かく千切り、潰します。

  • 2

    ボウルに、蒲焼きのタレ以外の調味料を加えて混ぜます。卵を割りほぐし、ときます。

  • 3

    ボウルに卵を加えて良く混ぜたら、フライパンで野菜を炒めて半分の量の卵液を加えて炒めます。ホロホロになるように火を通して、ボウルに戻して卵液と混ぜ合わせます。

  • 4

    パウンド型(21×8×6使用)にラップを敷き、蒲焼きの皮を上にして敷いたら卵液を流しいれてラップで蓋をし、蒸気が噴き出す蒸し器で15分〜18分蒸します。

レシピID

104087

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Mayu*
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Mayu*

二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。

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