鰻のけんちん蒸し

人参・きぬさや・しいたけは細かく刻んでおきます。木綿豆腐は水切りせず、ボウルに手で細かく千切り、潰します。

ボウルに、蒲焼きのタレ以外の調味料を加えて混ぜます。卵を割りほぐし、ときます。

ボウルに卵を加えて良く混ぜたら、フライパンで野菜を炒めて半分の量の卵液を加えて炒めます。ホロホロになるように火を通して、ボウルに戻して卵液と混ぜ合わせます。

パウンド型(21×8×6使用)にラップを敷き、蒲焼きの皮を上にして敷いたら卵液を流しいれてラップで蓋をし、蒸気が噴き出す蒸し器で15分〜18分蒸します。