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鰻のけんちん蒸し

30

2013.12.29

分類

調理時間: 30分

ID104087

Mayu*

*おいしいは、しあわせ*

ふんわりととろっと♪見た目も豪華な鰻けんちん♪
おもてなしや、おせちにもピッタリです☆

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材料(―)
うなぎ 1尾
木綿豆腐 250g
鶏卵 4個
片栗粉 大さじ4
人参 中1/3
椎茸 3個
きぬさや 10個
醤油 小さじ2
料理酒 小さじ1/2
小さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1
作り方
Point!
良く冷ましてから、型から外しカットして下さい。 蒲焼きが上になるようにし、蒲焼きのタレにトロミをつけて上にかけます。(分量が少なければ、お醤油にお砂糖・みりんを加えてとろみを足してください!) 山椒を振って、出来上がりです♪
  1. 人参・きぬさや・しいたけは細かく刻んでおきます。木綿豆腐は水切りせず、ボウルに手で細かく千切り、潰します。
  2. ボウルに、蒲焼きのタレ以外の調味料を加えて混ぜます。卵を割りほぐし、ときます。
  3. ボウルに卵を加えて良く混ぜたら、フライパンで野菜を炒めて半分の量の卵液を加えて炒めます。ホロホロになるように火を通して、ボウルに戻して卵液と混ぜ合わせます。
  4. パウンド型(21×8×6使用)にラップを敷き、蒲焼きの皮を上にして敷いたら卵液を流しいれてラップで蓋をし、蒸気が噴き出す蒸し器で15分〜18分蒸します。
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