鰻のけんちん蒸し

材料（―）

• うなぎ
  1尾
• 木綿豆腐
  250g
• 鶏卵
  4個
• 片栗粉
  大さじ4
• 人参
  中1/3本
• 椎茸
  3個
• きぬさや
  10個
• 醤油
  小さじ2
• 料理酒
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1
• みりん
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  人参・きぬさや・しいたけは細かく刻んでおきます。木綿豆腐は水切りせず、ボウルに手で細かく千切り、潰します。

• 2

  ボウルに、蒲焼きのタレ以外の調味料を加えて混ぜます。卵を割りほぐし、ときます。

• 3

  ボウルに卵を加えて良く混ぜたら、フライパンで野菜を炒めて半分の量の卵液を加えて炒めます。ホロホロになるように火を通して、ボウルに戻して卵液と混ぜ合わせます。

• 4

  パウンド型(21×8×6使用)にラップを敷き、蒲焼きの皮を上にして敷いたら卵液を流しいれてラップで蓋をし、蒸気が噴き出す蒸し器で15分〜18分蒸します。

ポイント

良く冷ましてから、型から外しカットして下さい。 蒲焼きが上になるようにし、蒲焼きのタレにトロミをつけて上にかけます。(分量が少なければ、お醤油にお砂糖・みりんを加えてとろみを足してください!) 山椒を振って、出来上がりです♪

作ってみた！

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