鰻のけんちん蒸し

30

2013.12.29

分類

調理時間: 30分

ID 104087

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

ふんわりととろっと♪見た目も豪華な鰻けんちん♪
おもてなしや、おせちにもピッタリです☆

    材料

    (―)
    うなぎ 1尾
    木綿豆腐 250g
    鶏卵 4個
    片栗粉 大さじ4
    人参 中1/3本
    椎茸 3個
    きぬさや 10個
    醤油 小さじ2
    料理酒 小さじ1/2
    小さじ1
    みりん 大さじ1
    砂糖 小さじ1
    醤油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    良く冷ましてから、型から外しカットして下さい。
    蒲焼きが上になるようにし、蒲焼きのタレにトロミをつけて上にかけます。(分量が少なければ、お醤油にお砂糖・みりんを加えてとろみを足してください!)
    山椒を振って、出来上がりです♪
    1. 人参・きぬさや・しいたけは細かく刻んでおきます。木綿豆腐は水切りせず、ボウルに手で細かく千切り、潰します。
    2. ボウルに、蒲焼きのタレ以外の調味料を加えて混ぜます。卵を割りほぐし、ときます。
    3. ボウルに卵を加えて良く混ぜたら、フライパンで野菜を炒めて半分の量の卵液を加えて炒めます。ホロホロになるように火を通して、ボウルに戻して卵液と混ぜ合わせます。
    4. パウンド型(21×8×6使用)にラップを敷き、蒲焼きの皮を上にして敷いたら卵液を流しいれてラップで蓋をし、蒸気が噴き出す蒸し器で15分〜18分蒸します。
    5 3

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