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鰻のけんちん蒸し

  • 2013.12.29

  • 104087
    鰻のけんちん蒸し
    鰻のけんちん蒸し

    コメント

    ふんわりととろっと♪見た目も豪華な鰻けんちん♪
    おもてなしや、おせちにもピッタリです☆

    材料(―)

    1尾
    250g
    4個
    大さじ4
    中1/3
    3個
    10個
    小さじ2
    小さじ1/2
    小さじ1
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ1

    作り方

    1

    人参・きぬさや・しいたけは細かく刻んでおきます。木綿豆腐は水切りせず、ボウルに手で細かく千切り、潰します。

    2

    ボウルに、蒲焼きのタレ以外の調味料を加えて混ぜます。卵を割りほぐし、ときます。

    3

    ボウルに卵を加えて良く混ぜたら、フライパンで野菜を炒めて半分の量の卵液を加えて炒めます。ホロホロになるように火を通して、ボウルに戻して卵液と混ぜ合わせます。

    4

    パウンド型(21×8×6使用)にラップを敷き、蒲焼きの皮を上にして敷いたら卵液を流しいれてラップで蓋をし、蒸気が噴き出す蒸し器で15分〜18分蒸します。

    ポイント

    良く冷ましてから、型から外しカットして下さい。
    蒲焼きが上になるようにし、蒲焼きのタレにトロミをつけて上にかけます。(分量が少なければ、お醤油にお砂糖・みりんを加えてとろみを足してください!)
    山椒を振って、出来上がりです♪

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