ハイジもうっとり♪ふんわり白パン

2013.12.08

分類

調理時間: ―

ID 104168

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

大好評ーーー♪のコチラの白パン!ふわふわで、しっとりやわらかい♪赤ちゃんのおしりみたいな白パンです(・∀・)牛乳たっぷり☆

    材料

    (―)
    強力粉 (A) 250g
    砂糖 (A) 15g
    塩 (A) 4g
    無塩バター 10g
    牛乳(常温に戻す) (B) 200g
    ドライイースト (B) 小さじ1

    作り方

    ポイント

    焼き色があまりつかないように、低温で真っ白に焼き上げてください!大きさにも寄りますが、底をみて焼き色が付いていればOKですよ(・∀・)
    ふわふわでとっても柔らかいパン!!焼き立ては、触ると指の痕が残るので、フライ返しやパレットナイフで移動させて下さいね♪
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    1. Aの材料をボールに入れる。Bを混ぜ合わせたものを、ボウルに加えて全体を合わせる。
      手につかなくなるまで捏ね、常温に戻したバターを潰しながら加えて捏ねる。滑らかな生地になったら、丸めてボウルへ戻し一次発酵。
      (牛乳は常温に戻して使用して下さい!)
    2. 室温によって、発酵時間が変わってきますが生地がふんわりと1.5倍の大きさになったら、6分割して丸め、乾かないようにしてベンチタイム10分。
    3. もう一度丸め直したら手に強力粉を付けて、綺麗に丸め直す。35度〜40度で30分ほど発酵。真ん中あたりに、箸などで一本筋を入れます。
    4. オーブンを190度に温めておいて、茶漉しでうっすら強力粉をかけ・・・140度に下げて20分焼く。色々なアレンジが出来る生地です。スノーマンとかも可愛いですよ♪
    75 263

    コメント・感想 Comment

    452618 さん
    2021.04.27 11:22

    レシピ通りに作ったのですが、オーブンで2次発酵した時に生地がだれて高さがなくなりぺとんとしたパンになってしまいました😢 試しに半分はそのまま、半分は丸め直して焼いてみたのですがどちらもふんわりせず生地が密な固めのパンになってしまいました。 どうすれば良いのでしょうか?🙇‍♀️

    Mayu*
    Mayu* さん
    2021.04.27 13:20:37

    そうなんですね、、、😭オーブンの発酵って、オーブンによって表示より高めだったり低めだったりすることもあるので、生地がだれたということは、熱かったのかなぁーと思います。。。また作られる機会があれば、オーブンの発酵温度を下げるて時間も短めにしたり、暖かい日も増えましたので室温で調整するなどお試し下さい✨ 実際のところを拝見していないので、うまくアドバイス出来ず申し訳ないです。ふわふわのパンが焼けますように✨

    452618
    452618 さん
    2021.04.27 14:39:55

    お返事ありがとうございます🙇‍♀️ そうなんですね、調整してみます!! 室温での発酵も検討します💨 だれてしまった生地はもうどうしようもないですよね??そのまま焼くしか… Mayuさんは失敗することなんてないと思うのですが、失敗したときの対処法等あれば教えていただけたらうれしいです😭🙇‍♀️

    Mayu*
    Mayu* さん
    2021.04.27 21:03:40

    小さめにちぎって、揚げてお砂糖絡めてドーナツでしょうか!? オーブンでも、時々覗きながらすると生地がだれるほどまではいかない、、、と思いますよ😆 上手くいきますように✨🙏

    452618
    452618 さん
    2021.04.27 22:32:01

    なるほど!!ありがとうございます😍✨ 生地が乾燥しないようにと上に濡れ布巾をかけてオーブンに入れてしまって…😢 生地も布巾にくっついてしまうしMayuさんはあまりそういうことはされないですか? いつまでも質問してしまって本当にすみません🙇‍♀️

    Mayu*
    Mayu* さん
    2021.04.28 18:19:25

    生地、濡れ布巾なくても乾燥しないと思いますよ♩

    452618
    452618 さん
    2021.04.28 23:30:51

    そうなんですね!ありがとうございます🙇‍♀️

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