京風♪大葉を挟んだ味噌とんかつ

材料（2人分 ）

• とんかつ用豚肉
  2枚
• 大葉(青じそ)
  4枚
• 白みそ
  ●大さじ2
• 醤油
  ●小さじ1/2
• 料理酒
  ●小さじ1/2
• 薄力粉
  適量
• 鶏卵
  1個
• パン粉
  適量
• 塩
  少々

作り方

• 1

  とんかつ用の少し分厚い豚肉を使います。切り込みを入れて、合わせみそを挟むスペースを作ります。全部切り取ると、揚げた時に剥がれる恐れがありますので、最後まで切らないで下さい。

• 2

  間に、●印の材料を合わせた味噌をぬります。

  
• 3

  ここに、大葉を挟んで閉じます。 軽くお塩⇒薄力粉⇒溶き卵⇒ギュッと押えてパン粉を付けて、軽くはたいて、揚げます。

  
• 4

  ■揚げるポイント■ 低温から揚げ始めて、高温で仕上げます。油にとんかつを入れた時に、パン粉がパッと広がったら温度が高過ぎます。きつね色になったら、上げて（大きさにも寄りますが、目安は３分程です。）余熱で中まで火を通します。

  

ポイント

普通のとんかつよりは、中に切り込みが入ってる分揚がるのも早いです。ただ、お味噌が付いているので側面が焦げやすいので火加減には気を付けて下さいね♪ 揚げたてを切ると、お味噌がとろ〜♪ご飯もすすみます!!

作ってみた！

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