サーモンとクリームチーズのパテ

サーモンとスモークサーモンは、少しきつめに塩を振っておき、水分を出します。熱湯をかけて、霜降りにしておきます。

フライパンか、小鍋に白ワインを入れて沸騰させます。ここに1のサーモンとスモークサーモンを加えて水分がなくなるまで湯がき、火を通します。ここで、骨があれば取り除きます！

フードプロセッサーに、玉ねぎと1のサーモン・●印の材料を加えてペースト状にします。

味見をして、もし塩気が足りなければここで補って下さい。盛り付け時に、ブラックペッパーを振り、クラッカーなどを添えます。